Flan de surimi

Un entrante rapidito e individual.....si queréis hacer más cantidad solo tenéis que multiplicar por el n° de raciones 1ue queráis preparar.....

Ingredientes: 1 ración

1 huevo
3 palitos de surimi
1 ch queso batido 0%
1 pimiento del piquillo ( de bote)
Sal y pimienta negra

Picar muy pequeño el surimi y reservar.
Triturar el pimiento con el huevo, queso batido , sal y pimienta.  Añadir el surimi y mezclar sin triturar, poner en un molde individual engrasado y cocer en el horno a 180°.
Acompañar con mayonesa, mayonesa finas hierbas  o salsa de tomate .....

"Membrillo" de manzana

Es una pena pero bolero no tiene el sabor membrillo por lo tanto nos tenemos que conformar con este intento de dulce de manzana.

Ingredientes:

600g de calabaza cocida
350g xilitol
2 sobres bolero manzana
3 sobres de pectina Vahiné

Para cocer la calabaza la ponemos en el microondas tapada y sin agua.
Ponemos en el vaso de la térmomix los 600g de calabaza cocida, y el xilitol , primero trituramos bien y luego programamos 30 minutos,  120° , velocidad 2,5 - 3.
Cuando falten unos 5 minutos para acabar el tiempo le añadimos la pectina mezcladas con un par de cucharadas de xilitol  y una vez que terminó el tiempo y ha dejado de hervir, añadimos los sobres de bolero y mezclamos bien con velocidad 4 - 6. Ponemos en moldes y dejamos enfriar y que cuaje.
No es auténtico membrillo pero está muy bueno y alegra el insípido queso fresc

o.

Brochetas de merluza con mayonesa a las finas hierbas pp,pv

Este receta sirve tanto para día de proteína pura como para el día que se puede comer proteína y verdura todo depende de la cantidad de verdura que comamos,  si un poco y lo consideramos condimento o nos la comemos toda.

Ingredientes: 

Lomo de merluza cortados en cubos 

Pimiento rojo en cuadraditos 

Pimiento verde en cuadraditos 

Pimiento amarillo  en cuadraditos 

Tomatito curry

Sal y pimienta negra 

Aceite para pintar la plancha

Para la mayonesa:

3ch de mayonesa ( hecha con huevo y aceite Ordesa)

Perejil, cebollino, eneldo, albahaca, ajo, frescos y muy picados

Ponemos a remojo unos palillos de brochetas y luego los montamos intercalando cuadraditos de pimiento entre los trozos de merluza y acabamos con un Tomatito.

Pintamos con aceite una plancha y cuando este bien caliente hacemos las brochetas, poco tiempo para que el pescado no se seque y los pimientos queden al dente.

Servimos acompañadas de la mayonesa que habremos mezclado con las hierbas picaditas. 

Bacalao al pil-pil (pp)

Como más me gusta el bacalao es al pil-pil, pero está clarísimo que no es una preparación de dieta ni nada que se parezca. Me quedaban en el congelador dos trozos de bacalao ,ya desalado, de las Navidades pasadas  y llevaba tiempo dándole vueltas a como prepararlo para que pareciese un pil-pil..... y por fin lo conseguí, está claro que no lleva la cantidad de aceite de la receta original  pero SABE A PIL-PIL......

Ingredientes: 2 raciones

2 trozos de lomo de bacalao desalado
3 dientes de ajo
2 pimientas de cayena
2 ch aceite oliva virgen extra
1 chta maizena

En primer lugar  cocemos el bacalao, no mucho en el punto justo, lo recurrimos y reservamos parte del agua de cocción.
En las dos cucharadas de aceite freímos los ajos laminados y las cayenas, cuando estan dorados, los escurrimos y reservamos.
Para hacer la salsa añadimos a la sartén en la que doramos los ajos la cantidad de agua de cocer el bacalao que creamos necesaria para que cubra los trozos de bacalao, calentamos hasta que hierva y entonces añadimos poco a poco la maizena( disuelta en un poquito de agua fria) hasta que tenga el espesor deseado, probamos ,corregidos la sal si fuese necesario y napamos los trozos de bacalao , que tendremos colocado en una cartera de barro o similar, y ponem8s por encima el ajo fileteado y cayenas que tenemos reservado. Servir inmediatamente.

Panna cotta de leche merengada ( pp)

Un postre apto desde la primera fase de la dieta.....

Ingredientes:

500ml leche desnatada
3 ch ĺeche en polvo desnatada
6 hojas de gelatina hidratada
Xilitol  o edulcorante a gusto
Piel de limón  y canela en rama.

De la cantidad total de la leche separamos 100ml  más o menos  y el resto lo ponemos al fuego con la piel de limón y la canela rama y calentamos hasta que hierva, separamos del fuego y añadimos la gelatina hidratada, el edulcorante y la leche en polvo disuelta en los 100ml de leche que reservamos. Dejamos reposar una media hora y luego pasamos la mezcla a un molde colandola para retirar la piel de limón y la canela, poner en la nevera hasta que cuaje,  desmoldar, espolvorear con canela molida y adornar.

Piruetas de crema de mejillones

Hace unos días preparé unos huevos rellenos y me sobró parte de la pasta de mejillones  con la que los rellene, estaba olvidada en un tupper en la nevera hasta hoy,  que rebuscando porque no sabía que preparar para comer la encontré y pensé en unas piruletas a las que para darles color puse pimiento en el bizcocho.

Ingredientes:

3 huevos
2ch maizena
5 ch leche en polvo
Sal
2 pimientos piquillo de bote
Yogur griego
1 sobre royal

Triturar los pimientos y añadirle yogur hasta tener la cantidad equivalente a un yogur, agregar los huevos y seguí batiendo, luego añadir la leche y la maizena con l sal y el Royal.
Cubrir la bandeja del horno con papel vegetal , poner la pasta del bizcocho formando una capa fina y cocer en el horno a 170° unos minutos.
En el momento de sacar del horno enrrollarlo ayudándonos del papel vegetal y dejarlo enfriar  .
Para el relleno trituramos una lata de mejillones en escabeche bien escurridos con 8 palitos de surimi 2 ch de mayonesa y un par de yemas de huevo duro.
Desarrollamos con cuidado el bizcocho  y lo juntamos con la crema de mejillones,  volvemos a enrollar y dejamos en la nevera. En el momento de servir cortamos rodajas y les pinchamos  un palillo bonito.

Magdalenas de Gloria Gomez

Ayer preparé unas magdalenas que fueron directas a la basura de lo malísimas que resultaron y comentandolo con Gloria Gómez Pérez me rió una receta de unas que hace ella y hoy las hice( con pequeñísimo cambios, soy incapaz de no versionar) y están buenisimas.....

Ingredientes: 12 magdalenas grandes ( ración de salvado diario 6 unidades)

2 huevos AL
4ch salvado avena
2 ch salvado trigo
1 yogur
1ch maizena
4 ch leche en polvo
1chta jengibre
1chta canela
1chta cardamomo ( aportación mia)
1 medida de yogur de xilitol
1 gasificante ( sobre blanco y morado)
Bayas goji hidratadas ( en la versión  de Gloria ch de cacao)

Batir mucho el yogur con la mitad del xilitol y las yemas, luego añadir los salvados, leche en polvo y maizena mezclados con las especias y el gasificante. Batir las claras a punto de nieve con la otra mitad del xilitol ( y una pizca de cremor tártaro opcional) y añadir las con cuidado a la masa, dejar reposar una media hora mientras  calentamos el horno. Rellenar los moldes de magdalenas con la pasta y dejar caer en cada uno de ell7s unas cuantas bayas goji  que habremos escurrido  y secado bien. Cocer en el horno a 180° hasta que tengan un bonito color.