Tocino de cielo

Esta receta tenemos que agradecérselo a Pedro Suárez Santana , yo solamente cambié las cantidades de los ingredientes a dos tercios de su receta para que me saliese menos cantidad....

Ingredientes:

5 yemas + 1 huevo
200ml de agua
200g xilitol
Piel de limón

Caramelo : 100ml agua, 100g xilitol, zumo limón,  bicarbonato.

Empezamos preparando el caramelo poniendo a hervir el agua con el xilitol, cuando empiece a hervir le añadimos un chorro de zumo de limón y una pizca de bicarbonato, dejamos hervir hasta que tenga un bonito color dorado y bajamos con el un molde. Dejamos que enfríe y solidifique.


Para el tocinillo servimos durante unos 6 minutos el agua con el xilitol y la piel de limón, dejamos enfriar y le retiramos el limón.
Batimos los huevos y le añadimos el almíbar, ponemos en el molde caramelizada y cocemos en el horno a baño María hasta que esté cuajado .

Minipizzas de berengena

Para un primer plato o una cena de picoteo estas minipizzas son estupendas....

Ingredientes:

1 berengena
Salsa de tomate casera apta
Pechuga de pavo , jamón serrano, cecina, etc...a elegir.
Queso Eatlean rallado
Sal y pimienta negra
Orégano
Aceite oliva

Cortamos la berengena en rodajas un poco gorditas, la espolvoreamos con sal y la dejamos una media hora, pasado el tiempo se lava y seca bien.
Colocamos las rodajas de berengena en una placa de horno, salpimentamos y pulverizador con aceite en spray  cubrimos cada rodaja con una cucharada de salsa tomate, pechuga pavo o el ingrediente elegido y queso rallado, espolvoreamos con orégano y cocemos en el horno.

Muffins de jamón y queso

Estoy pensando que ya necesito que cambie el tiempo y vengan días de tomar consomé y así no tener que discurrir primeros platos para días pp.

Ingredientes :

2 huevos
2 ch grandes de queso de untar casero
2 ch maizena
1cht Royal
3 quesitos Sannia picados
Jamón serrano y pechuga de pavo picados
Sal y pimienta negra .

Batir las claras a punto de nieve fuerte.
Batir las yemas con el queso de untar, maizena , Royal, sal y pimienta , unir a esta mezcla el queso, jamón y pechuga y por último y con cuidado las claras a punto de nieve. Poner en moldes dd muffins y hornear.

Guiso Thai de chipirones rellenos

No son muy rápidos de hacer pero están muy buenos...

Ingredientes: 2 raciones

12 chipirones limpios

Relleno: 1/2 cebolla picadita
                1 diente de ajo picadito
                Tentáculos de chipirón picados
                1/2 tarrina jamón serrano picado Mercadona
                1huevo cocido picado
                1ch aceite
                Sal y pimienta negra
                1ch pan sin salvados rallado
                Cilantro fresco picado
                Azafrán 
               

Salsa: 1ch aceite oliva
           1/2 cebolla picada
           2 hojas Lima kefir
           1chra jengibre fresco rallado
           200ml leche de coco 7% MG
           Sal y pimienta negra .

Comenzamos con el relleno pochando la cebolla y el ajo en el aceite con cuidado de que no se tueste, agregamos los tentáculos de chipiron , salpimentamos con cuidado de no pasarnos con la sal ya que lleva jamón, cuando está cocido le añadimos el jamón , el huevo y cilantro . Al final vamos añadiendo el pan rallado poquito a poco, por si no necesita toda la cantidad, hasta que el relleno tenga una consistencia seca.
Rellenamos los chipirones y reservamos. Vamos con la salsa,en una cucharada de aceite pochamos la cebolla , el jengibre fresco rallado y las hojas de Lima keffir, agregamos los chipirones y dejamis que se sellen por un lado y luego con cuidado les damos la vuelta y agregamos la leche de coco y salpimentamos , dejamos que se hagan los chipirones y servimos con arroz konjac.

Paté de pavo y cecina

Esta pasta sirve para sándwich , rellenar huevos, canapés, untar en tostaditas, rellenar crepes,  etc....por lo que aunque salga cantidad siempre podremos utilizarla en diferentes preparaciones en días sucesivos.

Ingredientes:

200g fiambre pechuga de pavo
4 o 5 lonchas de cecina
3 o 4 ch de queso de untar casero 0%
1 chorrito ketchup
Sal y pimienta negra

Poner todos los ingredientes en el basó de la térmomix o de cualquier batidora y triturar muy bien....listo, se acabó el trabajo!!

Calabacines rellenos

Receta rapidito de hacer , sobre todo si tenemos la boloñesa casera en botes.....

Ingredientes:

1 calabacín estrechito
1 bote de boloñesa casera,  receta 1 - 5 - 2017
2 ch salsa de tomate casera apta
Queso Eatlean rallado

Cortar el calabacín en trozos de 8 - 10cm y vaciar el centro sin llegar hasta el final del trozo ( yo tengo un aparatito para hacer esto que compré en Londres pero con un vacía patatas se hace perfectamente) , salpimentamos y los ponemos en el microondas 3 o 4 minutos. Cuando estén un poco fríos , como para poder tocarlos, los rellenamos con unas cucharadas de boloñesa y los colocamos en una fuente en la que habremos puesto un poco de salsa de tomate , espolvoreamos con queso rallado y volvemos a ponerlos en el microondas hasta que el queso esté fundido.....tiempo total de la receta, 10 minutos....con poco tiempo también se puede comer bien!!

Pastel de gambas, surimi y aguacate

Ya estoy pensando en volver a Santiago y por tanto vaciando nevera y despensa....con lo que encontré y las últimas rebanadas de pan sin salvado que me quedaban en el congelador hice este pastel  que gusto muchísimo a los que no están a dieta.....

Ingredientes: las cantidades dependerán del tamaño que se quiera hacer el pastel.

Rebanadas de pan sin salvados sin corteza
Gambas cocidas
Surimi
Aguacate
Tomates maduros
Huevos duros
Mayonesa de aceite Ordesa

Pelar y aplastar el aguacate, mezclar con las gambas , surimi t tomate picaditos,  salpimentar.
Montar el pastel alternando rebanadas de pan y relleno, cubrir con mayonesa y adornar con la clara de huevo picadita y las yemas aplastadas y mezcladas con mayonesa.....