Brazo de gitano de tortilla finas hierbas

Esto no deja de ser una tortilla rellena de queso y pechuga de pavo pero con una presentación más apetecible....

Ingredientes: 4 raciones

6 huevos
Sal y pimienta negra
30g queso proteico rallado
Perejil picado
Pechuga de pavo
Tranchetes light ( tolerado)

Preparar una bandeja de horno pequeña  forrandola con papel de horno que primero arrugados y miramos bajo el grifo y luego apretamos para escurrirlos bien y una vez estirado cubrimos con el la bandeja.
Batimos los huevos con sal, pimienta, el queso y perejil picado los ponemis en la bandeja y vicemis en el horno a 180° durante unos 10' + o -.
Una vez cuajada la tortilla la desmoldamos sobre un trozo de film y ponemis encima las lonchas de pechuga y los tranchetes enrrollamos ayudándonos del film y apretamos bien, lo dejamos así envuelto hasta el momento de servir ...en este momento le ponemis un poco de queso por encima y calentamos un minuto en el micro....

Fiambre de ternera trufada

Otra receta oara hacer en el recipiente para cocer fiambre Tescoma....

Ingredientes:

1kg ternera picada
Sal y pimienta negra
Tomillo
Orégano
1 chta Ajo en polvo
1ch cebolla en polvo
90ml coñac
2 huevos
2 patitas de trufa negra

Mezclar todos los ingredientes incluyendo la trufa picadita y su líquido, rellenar el recipiente Tescoma y tapar m dejar en la nevera durante 2 o 3 horas y luego cocer a baño María siguiendo las instruciones de Tescoma durante 1,5 - 2 horas.
Una vez cocido dejar en la nevera hasta el día siguiente y luego ya está listo oara desmoldar y cortar.
Si no se tiene el recipiente Tescoma se puede formar un rollo buen envuelto en film y cocerlo al vapor.... aunque hecho de esta forma no se podrá contar tan fino ni en cortafiambres ya que no queda igual de prensado.

Flan de salmón ahumado, queso de untar y eneldo

Necesitaba consumir un salmón a punto de caducar y un queso de untar casero que también estaba en el límite....y salió este flan.

Ingredientes:

100g de salmón ahumado
4 huevos
Una tarrina de queso casero
Pimienta negra
Eneldo fresco picadito

Triturar todos los ingredientes y poner en un molde a baño María en el horno hasta que esté cuajado. Servir frío con un poco de mayonesa apta.

Albóndigas de coliflor rellenas de boloñesa

Estas albóndigas de coliflor se pueden rellenar de boloñesa o de lo que se quiera, por ejemplo de atún con tomate y huevo cocido o como hice yo hoy de un picadillo de cebolla pimiento y la carne de pollo y ternera que reciclé después de haber hecho consomé.

Ingredientes:

1 coliflor pequeña
Queso Eatlean rallado
1 huevo
Sal y pimienta negra
Boloñesa u otro relleno
Huevo batido y pan rallado ( pan sin salvados)

En primer lugar trituramos la coliflor hasta que quede como cus-cus, luego la ponemos 3 o 4 minutos en el microondas ( sin agua ni nada) y a continuación la ponemos en un paño y apretamos para sacarle toda el agua posible.
Ponemis la coliflor en un cuenco y le añadimos el queso rallado ,el huevo y salpimentamos.  Cortamos con film un cuenco pequeñito y rellenamos con el preparado de coliflor haciendo un hueco en el medio en el que ponemos una cucharadita de relleno, luego con ayuda del film cerramos haciendo una bola con el relleno en medio y ponemos unos minutos en el congelador para que endurezcan un poco y poder pasarlas por huevo y pan sin salvados rallado . Las doramos en el horno o mejor en una freidora sin aceite.
Servir con salsa de tomate apta.

Fiambre de pollo, champiñones y jamón

He comprado un recipiente para cocer el fiambre casero al que me parece que le voy a sacar mucho partido.....hoy hice la primera prueba y para mi gusto está muy bueno y es un gusto poder comer fiambre sin azúcares  fecula y demás aditivos.

Ingredientes:

1 kg. Pavo - pollo picado
1 bandeja de champiñones Portobello
1 envase de jamón picadito ( Mercadona)
2 huevos
Sal y pimienta negra
2 ch cebolla en polvo
1ch ajo en polvo
2ch boletus en polvo
1 chta tomillo
1chta papikra

En primer lugar se cuecen los champiñones durante 4 minutos en el microondas en un cacharro con tapa y un dedo de agua, luego los picamos y ponemis en un colador para que recurran bien.
En un cuenco mezclamos la carne con los huevos y todas las especies, tapados y dejamos reposar durante una o dos horas para que se impregne de todos los sabores, luego le añadimos el jamón y los champiñones mezclamos bien y comenzamos a rellenar el envase Tescoma  apretando bien la carne y fijándonos de que no queden huecos, llenamos tal y como dicen las instruciones del aparatito, hasta un par de centímetros del borde,  cerramos bien y ponemos a cocer a baño de María, también como dicen las instruciones, con el agua a un centímetro del soporte del termómetro y cocemos durante 2  o 2 1/2 horas a 85°.
Dejamos

enfriar sin abrir y luego también sin abrirlo lo dejamos en la nevera hasta el día siguiente, y ya estará listo para desmoldar y cortar , preferiblemente con máquina de cortar fiambre.....

Canapés de pare de bonito, huevo de codorniz escaldado y tomates cherry confitados

Estos son unos canapés que tanto sirven como entrante en una comida como para una cena de picoteo....

Ingredientes:

Rebanadas de pan sin salvados
Bonito en lata al natural
Mayonesa ( aceite Ordesa)
Alcaparras
Huevos de codorniz
Tomates cherry confiados ( receta puesta en el blog)
Albahaca fresca

En primer lugar escapamos los huevos de codorniz en agua con un chorrito de vinagre y reservamos.
Trituramos el bonito escurrido con unas cuantas alcaparras y las cucharadas de mayonesa necesarias para que quede una textura espesa tipo paté, las cantidades los ingredientes dependerán del número de canapés que vayamos a hacer....
Montamos los canapés poniendo un trozo de pan sin salvados y encima el paté de bonito ( lo mejor es ponerlo con ayuda de una manga pastelera) , luego ponemis un huevo de codorniz y uno o dos tomates confiados y adornamos con unas hojitas de albahaca.

Mousse de remolacha con frosting de queso de cabra

A mi marido no le gusta la remolacha y hoy se comió está mousse feliz y contento....

Ingredientes:

2 o 3 remolacha medianas ( hoy compradas cocidas de Mercadona)
1 yogur griego desnatado
Sal y pimienta negra
Un chorrito de vinagre balsámico
Queso de cabra de untar casero + 2g queso cabrales ( optativo)
1 claras a punto de nieve fuerte

En la térmomix o con una batidora potente trituramos la remolacha con sal y pimienta y vinagre y le vamos añadiendo yogur hasta obtener la consistencia deseada ( más bien espesito).
Mezclamos el queso de cabra con los 2g de cabrales en caso de que lo pongamos y con la clara a punto de nieve, ponemis en manga pastelera y reservamos en la nevera hasta el momento de servir...
Rellenamos 2/3  del vasito o recipiente en el que lo vayamos a servir con la mousse de remolacha y luego ponemos encima el frosting de queso y decoramos con ramita de tomillo o similar.