Bacalao al pil-pil (pp)

Como más me gusta el bacalao es al pil-pil, pero está clarísimo que no es una preparación de dieta ni nada que se parezca. Me quedaban en el congelador dos trozos de bacalao ,ya desalado, de las Navidades pasadas  y llevaba tiempo dándole vueltas a como prepararlo para que pareciese un pil-pil..... y por fin lo conseguí, está claro que no lleva la cantidad de aceite de la receta original  pero SABE A PIL-PIL......

Ingredientes: 2 raciones

2 trozos de lomo de bacalao desalado
3 dientes de ajo
2 pimientas de cayena
2 ch aceite oliva virgen extra
1 chta maizena

En primer lugar  cocemos el bacalao, no mucho en el punto justo, lo recurrimos y reservamos parte del agua de cocción.
En las dos cucharadas de aceite freímos los ajos laminados y las cayenas, cuando estan dorados, los escurrimos y reservamos.
Para hacer la salsa añadimos a la sartén en la que doramos los ajos la cantidad de agua de cocer el bacalao que creamos necesaria para que cubra los trozos de bacalao, calentamos hasta que hierva y entonces añadimos poco a poco la maizena( disuelta en un poquito de agua fria) hasta que tenga el espesor deseado, probamos ,corregidos la sal si fuese necesario y napamos los trozos de bacalao , que tendremos colocado en una cartera de barro o similar, y ponem8s por encima el ajo fileteado y cayenas que tenemos reservado. Servir inmediatamente.

Panna cotta de leche merengada ( pp)

Un postre apto desde la primera fase de la dieta.....

Ingredientes:

500ml leche desnatada
3 ch ĺeche en polvo desnatada
6 hojas de gelatina hidratada
Xilitol  o edulcorante a gusto
Piel de limón  y canela en rama.

De la cantidad total de la leche separamos 100ml  más o menos  y el resto lo ponemos al fuego con la piel de limón y la canela rama y calentamos hasta que hierva, separamos del fuego y añadimos la gelatina hidratada, el edulcorante y la leche en polvo disuelta en los 100ml de leche que reservamos. Dejamos reposar una media hora y luego pasamos la mezcla a un molde colandola para retirar la piel de limón y la canela, poner en la nevera hasta que cuaje,  desmoldar, espolvorear con canela molida y adornar.

Piruetas de crema de mejillones

Hace unos días preparé unos huevos rellenos y me sobró parte de la pasta de mejillones  con la que los rellene, estaba olvidada en un tupper en la nevera hasta hoy,  que rebuscando porque no sabía que preparar para comer la encontré y pensé en unas piruletas a las que para darles color puse pimiento en el bizcocho.

Ingredientes:

3 huevos
2ch maizena
5 ch leche en polvo
Sal
2 pimientos piquillo de bote
Yogur griego
1 sobre royal

Triturar los pimientos y añadirle yogur hasta tener la cantidad equivalente a un yogur, agregar los huevos y seguí batiendo, luego añadir la leche y la maizena con l sal y el Royal.
Cubrir la bandeja del horno con papel vegetal , poner la pasta del bizcocho formando una capa fina y cocer en el horno a 170° unos minutos.
En el momento de sacar del horno enrrollarlo ayudándonos del papel vegetal y dejarlo enfriar  .
Para el relleno trituramos una lata de mejillones en escabeche bien escurridos con 8 palitos de surimi 2 ch de mayonesa y un par de yemas de huevo duro.
Desarrollamos con cuidado el bizcocho  y lo juntamos con la crema de mejillones,  volvemos a enrollar y dejamos en la nevera. En el momento de servir cortamos rodajas y les pinchamos  un palillo bonito.

Magdalenas de Gloria Gomez

Ayer preparé unas magdalenas que fueron directas a la basura de lo malísimas que resultaron y comentandolo con Gloria Gómez Pérez me rió una receta de unas que hace ella y hoy las hice( con pequeñísimo cambios, soy incapaz de no versionar) y están buenisimas.....

Ingredientes: 12 magdalenas grandes ( ración de salvado diario 6 unidades)

2 huevos AL
4ch salvado avena
2 ch salvado trigo
1 yogur
1ch maizena
4 ch leche en polvo
1chta jengibre
1chta canela
1chta cardamomo ( aportación mia)
1 medida de yogur de xilitol
1 gasificante ( sobre blanco y morado)
Bayas goji hidratadas ( en la versión  de Gloria ch de cacao)

Batir mucho el yogur con la mitad del xilitol y las yemas, luego añadir los salvados, leche en polvo y maizena mezclados con las especias y el gasificante. Batir las claras a punto de nieve con la otra mitad del xilitol ( y una pizca de cremor tártaro opcional) y añadir las con cuidado a la masa, dejar reposar una media hora mientras  calentamos el horno. Rellenar los moldes de magdalenas con la pasta y dejar caer en cada uno de ell7s unas cuantas bayas goji  que habremos escurrido  y secado bien. Cocer en el horno a 180° hasta que tengan un bonito color.

Pulpo guisado

"A feira" es la preparación más popular del pulpo y para mi la mas rica , si está bien preparado....que desgraciadamente cada vez quedan menos sitios donde esté bueno de verdad....en muchos sitios le cogieron gusto a recomendarlo en el microondas y es horrible,  pero a lo que iba aunque a feria es como más me gusta  es sólo fuera de casa ,no se por qué el pulpo así preparado en casa no sabe igual , por esto en para comerlo en casa siempre lo guiso .

Ingredientes: 4 raciones

1 pulpo de 1,5 kg. de las Rías Gallegas
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
3 ch aceite
1 lata 400g tomate triturado
Sal y pimienta negra
Pimentón de la Vera
Nabos

Para empezar tenemos que cocer el pulpo y para eso ponemos una cazuela con agua y sal al fuego, cuando el agua hierva echamos el pulpo y lo dejamos cocer 20 minutos justos , apagamos el fuego , tapados la cazuela y lo dejamos reposar por lo menos media hora.
Mientras reposa el pulpo preparamos el sofrito con el aceite y la cebolla, pimientos y ajos picaditos, salpimentamos y le ponemos un poco de pimentón, cuando la cebolla este hecha le agregamos el tomate y un poco de agua de cocer el pulpo, dejamos hervir unos 10 minutos.
Peleamos y cortamos los nabos y los ponemos 10 minutos  en el microondas con sal y sin agua.
Cortamos el pulpo en rodajas un poco más gorditas que si fuese para hacerlo aceite y lo agregamos al guiso  junto con los nabos m dejamos que dueza todo junto un par de minutos y te podemos servir....

Pastel de espinacas y zanahorias

Un primer plato sencillo y rapidito.

Ingredientes:

1 bolsa de zanahorias baby congeladas( puede ser el mismo peso de cualquier tipo de zanahoria)
1 paquete de espinacas condenadas
6 huevos
150ml nata 5%MG  o leche desnatada
Sal y pimienta

Cocemos las zanahorias hasta que estén blanditas, mientras cuecen,  cocemos las espinacas en el microondas en el mismo paquete en el que vienen ,que habremos pinchado un par de veces.
Escurrimos y trituramos las zanahorias con tres huevos , la mitad de la leche o nata, sal y pimienta , reservamos.
Recurrimos muy bien, apretandolas mucho entre las manos, las espinacas y las trituramos con los otros tres huevos, el resto de la leche o nata y sal pimienta.
En un molde engrasado ponemos las zanahorias y espinacas haciendo capas y cocemos en el horno a baño María hasta que esté cuajado a 180°.

Castañeta en salsa verde

Hoy utilicé castañeta( palometa) para hacer con salsa verde pero casi cualquier pescado está bueno con esta salsa...

Ingredientes: 4 raciones

1 Castañeta en filetes sin espina
1 cebolla picada no muy pequeña
2 dientes de ajo
1 hojas de laurel
45g aceite
Sal y pimienta
150ml caldo de pescado
Perejil

Prepare la salsa verde en la térmomix... poner en el basó el aceite cebolla, dientes de ajo y hoja de laurel,  programar 30 minutos a 120° velocidad cuchara, salpimentar y a mitad de cocción añadir el caldo de pescado y el perejil un poco picado.....cuando acabe el tiempo triturar .
Mientras se hace la salsa colocamos el pescado en una sola capa en un recipiente válido para el microondas  y en el momento en que la salsa está lista regamos con ella el pescado y lo ponemos en el microondas  unos 8 o 10 minutos, segun sea la potencia del micro  y lo grueso que sea el pescado. Espolvorear con perejil picado y servir.