Crepes rellenas de crema de chocolate

Las crepes son una de esas cosas a las que se les saca muchísimo  partido en una dieta, sirven para postre ,rellenas de una crema dulce, y sirven igualmente para platos salados, con rellenos de lo más variado, incluso podemos usarlas como pasta para hacer canalones o lasaña.

Ingredientes: 18 crepes pequeñas.

2ch salvado avena finísimo
1 ch gluten
1 ch maízena
2 huevos medianos
Sal
Leche desnatada

Mezclar con batidora el salvado, gluten, maízena , huevos y sal e ir añadiendo leche hasta conseguir unos 400ml de pasta.
En una sarten pequeña  pintada con aceite se echa una pequeña cantidad de pasta , que cubra finamente el fondo, cuando esté cuajada se le da la vuelta y se deja dorar por el otro lado, se repite esta operación  hasta terminar la pasta.
Yo pongo la pasta en un biberón  de cocina y así es más fácil distribuirla por el fondo de la sarten y hacer las crepes bien finitas.

El relleno es una crema pastelera a la que le añadimos una cucharada de cacao Valor.

Ingredientes de la crema: 6 crepes

2 huevos L
200 ml leche desnatada
2 ch colmadas de xilitol
1 ch maízena
1 ch cacao Valor

Mezclar todos los ingredientes  y ponerlos a baño maría sin parar de remover hasta que la crema espese.
Dejar enfriar y luego rellenar las crepes
Una vez rellenas las espolvoree  con caramelos Solano sin azúcar molidos y con el soplete de cocina fundi el polvo de caramelo.

Ensalada americana de col.

Una ensalada de repollo para cambiar un poco y que no sea siempre de lechuga y tomate

Ingredientes:

1 repollo verde mini
1 repollo rojo mini
1 paquete de zanahoria en juliana.
Mayonesa ( leche, aceite Ordesa, mostaza, sal y  limón.

Cortar los repollitos en juliana muy fina , mezclar con la zanahoria, salpimentar y pulverizar con un poco de vinagre, dejar reposar una hora. Aliñar con mayonesa  y  servir.

Panna Cota de Vainilla y caramelo

Ayer encontré una infusión  de Vainilla y caramelo que no se si es nueva o no , pero yo no la había visto nunca, y me la compré. 

Al llegar a casa pensé en probarla  , pero como a mi el té me gusta el negro y sin aditivos me preparé  un buen té de Ceylan y mientras me lo bebía  empecé a preparar una panna cota aromatizada.

Ingredientes:

150ml leche desnatada

150ml nata 5% MG 

4 bolsitas  de de té negro sabor Vainilla y caramelo

3 hojas de gelatina hidratada 

Edulcorante a gusto.

Mezclar la leche y la nata y calentar en el microondas,  añadirle las bolitas de té y dejar infusión ar 5 minutos, retirar las bolsas de té  apretando las para escurrirlas bien.

Añadir edulcorante y probar, si esta a vuestro gusto calentarlo de nuevo y añadirle la gelatina revolver para que se disuelvan bien y poner en un molde en la nevera.

Desmoldar y espolvorear con caramelos Solano triturados.

Salsa de lima y eneldo

Hoy traigo una salsa sencilla , rapidita  de hacer y que se prepara en frío.
Creo que acompaña estupendamente cualquier pescado a la plancha y también queda bien en unos canapés de salmón  ahumado.

Ingredientes:

Queso de untar 0% MG  ( yo casero)
Zumo y ralladura de una lima
1 ch aceite
Sal y pimienta
Eneldo fresco o seco.

Mezclar bien todos los ingredientes  con unas varillas manuales y la salsa ya está lista.

Solomillo Wellington

Ayer una compañera de un grupo de dieta en Facebook compartió una receta italiana de masa para croisant,  inmediatamente puse a funcionar la panificadora y el magin,y de esto resultó una masa que deje levedar toda la noche en la nevera y la idea de hacer un solomillo Wellington.
Esta mañana me puse manos a la obra y con parte de la masa hice croisant,  no merecen la pena, y con la otra mitad envolvi  el solomillo y si me gustó,  no es hojaldre pero para ser de dieta está muy bien.

Ingredientes: 4 raciones

Para la masa:
120g maízena
20g leche en polvo desnatada
80g gluten
1 huevo
125g yogur
1 sobre de levadura de panadero
1 ch xilitol
1chta sal

Poner en la cubeta de la panificadora  primero el yogur y el huevo , luego los ingredientes secos y la levadura al final ,programa amasado de 15 minutos , es un amasado largo para que el gluten se desarrolle bien. Una vez amasado poner en un cuenco engrasado y dejar levar hasta que doble el volumen, unas dos horas.

Para el solomillo:
1 solomillo de cerdo  ( también vale un trozo de solomillo de ternera)
1ch aceite
Sal y pimienta
Paté de pollo casero
Cebolla confitada

En una sarten con la cucharada de aceite  sellados el solomillo cortado en cuatro trozos y salpimentamos.

Desgasificar os la masa que tenemos levedad o y la dividimos en cuatro trozos,  estiramos cada uno de ellos con el rodillo y le ponemos en el medio un poco de paté,  encima colocamos el trozo de solomillo y encima del solomillo  cebolla confitada, hacemos un paquete todo cerrando bien la masa y los colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal con las uniones hacia abajo, pintamos con huevo y cocemos en el horno a 180° hasta que estén doraditos. Dejar reposar unos minutos antes de cortar para servir.

Crema de champiñones

Con el frío apetece un primer plato bien caliente y de cuchara...como por ahora no podemos comer legumbres,mejor dedicarnos a las cremas vegetales.

Ingredientes: 2 o 3 raciones

1 cebolleta picadura
1 bandeja de champiñones
2 ch aceite
Caldo vegetal o agua
Sal y pimienta
Una pizca de curry

Rehogar la cebolla en el aceite,  luego añadirle los champiñones  troceados dar unas vueltas , salpimentar y dejar cocer hasta que el agua que sueltan se haya reducido.
Agregar el caldo o agua , más o menos un litro, dejar cocer hasta que los champiñones  estén bien hechos. Triturar bien, añadir una pizca de curry y servir buen caliente.

Berenjenas rellenas de jamón y queso

Anteayer encontré en la frutería unas berenjenas  mini que me encantaron, no median más  de seis centímetros y eran unas moradas otras blancas y las terceras jaspeadas  en lila y blanco,una preciosidad a la que no pude resistirme y me las compre.

Al pensar en rellenarlas me decidí  por el jamón  porque  pensé que para carne eran demasiado pequeñas.

Ingredientes: 4 raciones 

8 berenjenas  mini o 2 grandes

250 - 300 ml de leche desnatada

2 ch maízena 

1 tarrina taquitos de jamón de Mercadona 

3 quesitos aptos

Sal y  pimienta negra 

Nuez moscada 

Mozarella  light 

Asar las berenjenas  en el horno, cortarlas a la mitad y vaciar  , aplastar la carne con un tenedor y reservar.

Hacer una besamel espesa con la leche maízena,  sal ( cuidado que llevan jamón) ,pimienta  y  Nuez moscada, añadirle el jamón  y los quesitos y dejar hervir hasta que el queso se haya fundido. Agregar la carne de la berenjena a la besamel de jamón  y queso y rellenar las berenjenas.  Ponerles encima un trocito de Mozarella light  y gratinar en el horno.