Magdalenas de té Matcha

El te Marcha está muy de moda últimamente y por todas partes se ven recetas de bizcochos y helados con este té, como soy de las que tengo que probarlo todo hace unos días lo vi en Mercadona y compré una cajita....supongo que no tendrá punto de comparación con los que vende on Line directamente de Japón pero para probar en unas magdalenas es muy válido. Tiene un sabor suave y un bonito color verde por lo que las magdalenas resultan muy vistosas.

Ingredientes: 12 magdalenas , ración para dos dias y 1 tolerado en total.

3 huevos AL
4ch salvado de avena
2ch salvado de trigo
1ch maizena
4ch leche en polvo
1 yogur natural
1 medida de yogur de xilitol
1ch aceite
Gasificante morado y blanco
1 sobre de té Matcha

Mezclar los salvados, maizena, leche en polvo , gasificante y té y reservar.
Con varillas eléctricas  batir el yogur,aceite, yemas y xilitol durante un par de minutos, agregar los ingredientes secos y mezclar bien. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de cremor tártaro ( opcional) y luego juntar con la masa anterior con movimientos envolventes. Poner en moldes de magdalenas y cocer en el foro a 180° .

Lomo de merluza relleno de verduritas al curry

Esta receta de merluza sirve para pp o para pv según la cantidad de verdura que se le ponga y se considere condimento o acompañamiento.

Ingredientes: 1 ración pp

1 trozo de lomo de merluza de unos 4 dedos de ancho
1/4 de cebolla
1 tira de pimiento rojo de 3 cm. De ancho
1 tira de pimiento verde e 3cm.
1 tira de pimiento amarillo de 3 cm.
1 diente de ajo
Perejil picado
1ch aceite
100ml caldo de pescado
1chta curry
1/2 limón

Sacar la espina al lomo de merluza ponerle un poquito de sal y reservar.
Picar en juliana la cebolla y los tres pimientos y pocharlis en la cucharada de aceite junto con el ajo y perejil picados, espolvorear con el curry y regar con el caldo y dejar hervir hasta que el caldo este consumido,  no le pongo sal por qué con la del caldo es suficiente.
Poner en un recipiente apto para micro y con tapa , pintado con unas gotas de aceite , la merluza con la juliana de verduras en medio , rociar con el zumo de medio limón y cocer durante 4 o 5 minutos en el microondas....controlando que no se pase de cocción. Servir adornado con cebollino.

Vitello tonnato

Esta es una receta típica del Piamonte ( Italia ) que nos viene fenomenal para cuando nos sobra carne asada y la salsa se nos acabó. Yo hoy la hice para terminar un Rosbeef de solomillo de ternera que me sobró de la cena de fin de año.

Ingredientes:

 Lonchas finas de carne asada

Salsa: 3 anchoas muy escurridas
           2 latitas de bonito al natural
           100 ml mayonesa ( aceite Ordesa)
           1 ch alcaparras
           2ch caldo de carne

Poner en la batidora el bonito bien escurrido y el resto de los ingredientes excepto el caldo y triturar bien  añadir el caldo poquito a poco hasta conseguir la textura deseada.
Poner un poco de salsa en el plato y las lonchas de carne encima  , adornar con alcaparras y unas cucharas de salsa.

Lenguado meuniére.

Esta preparación es la que más me gusta cuando el lenguado es grande y se pueden sacar unos buenos filetes.

Ingredientes: 2 raciones

1 lenguado de 1kg en filetes
2ch aceite
Zumo de un limón
1/2 vasito de caldo de pescado
Perejil picado
Aroma de mantequilla.

En una sartén pintada con aceite hacemos los filetes de lenguado a la plancha y reservamos.  En la misma sartén ponemos las 2ch de aceite , zumo de limón,  perejil y el caldo de pescado con unas gotas de aroma de mantequilla   dejamis hervir un par de minutos, regalos con la salsa resultante el pescado y espolvoreadis con perejil picado, servir inmediatamente.

Merluza rellena de gambas y mejillones

Esta receta de merluza es estupenda para prepararla en Navidad y así comer todos lo mismo y no hacer diferencias por estar a dieta...la receta original es con mayonesa , pero como la mayonesa hecha con Ordesa no se puede cocinar aquí la sustituir con besamel.

Ingredientes: 4 raciones

1 cola de merluza grandecitos
1 puerro
300g gambas peladas
300g mejillones sin loncha
2 ch aceite de oliva
Sal y pimienta negra
1 vasito vino blanco
Besamel: 1ch aceite oliva
                  1ch maizena
                  Leche desnatada
                  Sal y pimienta negra
                  Nuez moscada

Le sacamos la espina a la cola de merluza o le pedimos al pescadero que lo haga.
En 2 ch de aceite pochamos el puerro muy picado , cuando comienza a tomar color lo tengamos con el vino y dejamis que termine de hacerse , añadimos las gambas cocidas y los mejillones abiertos al vapor , las dos cosas picaditas, rehogamis durante un oar de minutos y reservamos.
Preparamos una besamel disolviendo la cucharada de maizena en un vaso de leche y se la añadimos a una sartén en la que habremos puesto una cucharada de aceite , salpimentamos y le fallamos un poquito de nuez moscada,  ponemos al fuego y dejamos que espese removiendo continuamente,  si es necesario le añadimos más leche, pero debe quedar más buen espesa.
Añadimos unas cucharadas de besamel al guiso de gambas y mejillones  y rellenamos con esta farsa la merluza una vez salpimentar y sujetamis con palillos,  ponemos en una fuente de horno engrasada y cubrimos con el resto de la besamel. Cocemos en horno a 200° hasta que esté dorada.

Merluza con puerro y esparragos

Esta merluza una vez hecho el sofrito podemos terminarla en cazuela o si queremos llevarla para comer en el trabajo hacerla en el micro.

Ingredientes: 2 raciones

4 rodajas de merluza
1 puerro
2ch aceite
1 vasito de vino blanco
Perejil picadito
3 o 4 espárragos trigueros
Espárragos blancos
Sal y pimienta negra

Picamos en puerro pequeñito y los trigueros también en trocitos pequeños y los rehogamos en las dos cucharadas de aceite , regamos con el vino y dejamos que se evapore el alcohol , si hace falta para que terminen de hacerse el puerro y trigueros podemos añadir un poquito de caldo de pescado o agua. Llegado este momento si vamos a comer en casa , ponemos la merluza en la salsa , salpimentamos y espolvoreamos con perejil picado, dejamos hervir unos 5 minutos y aoagamis el fuego y tapamos la cazuela para que termine de hacerse el pescado, servimos adornado con los espárragos blancos.
Si es para llevar al trabajo , ponemos el pescado con la salsa en un tupper ( podemos hacerlo la noche anterior y dejar en la nevera) espolvoreamos concel perejil y adornamos con los esparragos y taoamos, en el momento de domer lo metemos en el microondas,  destapando una esquina, durante 4 o 5 minutos  y lo tenemis listo paea comer..

Arroz con leche ( konjac)

Circulan por los diferentes grupos de dieta dos preparaciones , una a base de salvado de avena y otra con tofu, a las que le llaman arroz con leche....para mí gusto hay que tener mucha imaginación para que tanto una como la otra recuerden al arroz con leche,  a no ser por el sabor a limón y canela, pero bueno la leche merengada también sabe a canela y limón.....este intento de hoy sin ser auténtico  es lo más parecido que pude hacer sin utilizar arroz de verdad...

Ingredientes: 4 raciones

500ml leche desnatada
Piel de limón y naranja
Canela en rama y molida
4 ch xilitol
1 paquete de arroz konjac
1chta maizena
100ml nata 5%MG

Calentar la leche con las pieles de limón y naranja y un palo de canela, dejar infusiones una hora.
Lavar muy bien el arroz konjac con agua fría, retirar la canela y las pieles de la leche y añadirle el arroz konjac y el xilitol,  poner al fuego y fuandoveste a punto de hervir añadir la maizena disuelta en una cucharada de leche fría, dejar que espese y una vez fuera del fuego añadir la nata....poner enblis recipientes en los que lo vayamos a servir y espolvorear con canela. Poner en la nevera hasta que esté buen frío.