Espuma de fresas

Este es un postre rápido y fresco que se hace 5 minutos antes de servir en termomix.

Ingredientes:

1 yogur Skyr de fresa congelado
2 ch xilitol
1chta bolero de fresa
2 claras

Poner en el vaso de la termomix  el Skyr congelado y triturar a velocidad 5 o 6 , poner la marinos a y añadir el xilitol  y las claras, batir a velocidad 3,5 durante dos o tres minutos,  repartir en copas , adornar y servir.

Mini magdalenas rellenas de " nocilla"

Hoy unas magdalenas que podemos rellenar o no, están buenas de todas maneras.

Ingredientes: 28 - 30 mini magdalenas

50 ml suero de leche  ( también vale leche cortada con un chorrito de limón)
50ml aceite
100ml xilitol
3 huevos
150ml salvado de avena
100ml proteína
50 ml leche en polvo
1 sobre de Royal
Pizca de sal
1ch canela.

Mezclar todos los ingredientes  con ayuda de una batidora de varillas,  dejar reposar una media hora , rellenar los moldes y cocer al horno a 180° hasta que estén doradas o hacerlas en el aparatito de mini magdalenas de Lild.
Vaciar un poquito el centro y tres levar con " nocilla dukan"

Mini quiches de queso, jamón con huevo

Hace demasiado calor para la fecha en la que estamos y no tengo muchas ganas de cocinar ni de comer, por esto me decidí por hacer un único  plato sencillo y rapidito.

Ingredientes:

Pechuga de pavo en lonchas
Quesitos aptos
Taquitos de jamón  serrano
Tomates secos
2 ch queso de untar
2 claras
2 huevos pequeños
Sal y pimienta
Albahaca fresca

Cubrir con las lonchas de pechuga de pavo un par de moldes de tarteletas, y encima poner unos taquitos  de jamón,  un quesito en trocitos  y un tomate seco picado.
Batir el queso de untar con las claras y salpimentar y repartir esta mezcla entre las tarteletas,  cascar encima un huevo y aderezar con unas hojas de albahaca.
Cocer en el horno a temperatura alta hasta que la clara del huevo este cuajada.
Desmoldar con cuidado y servir.

Contramuslos de pollo con champiñones Portobello

Para este pollo valen también champiñones normales pero a mi me parece que el sabor que le aportan los Portobello  bien merece pagar la diferencia de precio.

Ingredientes: 4 raciones

8 contramuslos sin piel
1 cebolla pequeña picadita
2 dientes de ajo
1 bandeja de champiñones  portobello
3 ch aceiten
Sal y pimienta
Tomillo
1/2; vasito de vino
1 vaso de leche
1 chta maizena

Rehogar la cebolla y los dientes de ajo en el aceite, añadir el pollo, salpimentar y ponerle tomillo a gusto, una vez sellado el pollo le ponemos un poquito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, agregamos ahora los champiñones fileteados y dejamos cocer gasta que el agua que sueltan se haya evaporado, le ponemos entonces la leche y dejamos cocer hasta que el pollo esté tierno.
Si la salsa esta muy suelta la podemos espesar con un poquito de maízena.
Servir espolvoreado de perejil o cebollino.

Pastel de surimi y huevos de codorniz

Al revisar la nevera para hacer lista de compra  que se acerca la Semana Santa y y los hijos vuelven a casa , como en Navidad, encontré un paquete de surimi y medio de huevos de codorniz que había que consumir ¡ ya!. En estos casos lo más socorrido es siempre un pastel.....

Ingredientes:

20 palitos de surimi
9 huevos de codorniz
2 huevos y 3 claras
1/2tarrina de queso de untar ( casero)
Sal y pimienta

Cocer los huevos de codorniz  y pelarlos. Triturar un poco los palitos (que queden en trocitos , no hechos una pasta) y reservar, batir los huevos y claras con el queso, sal y pimienta ,juntar con los palitos y poner en un molde engrasado intercalando los huevos de codorniz,  cocer en el horno a baño maría  a 180°, hasta que al pinchar el palillo salga limpio.

Wraps de salvados con salchichas y queso

Hacer wraps es una manera más de tomar el salvado diario y para mi gusto bastante mejor que la famosa torta Dukan , que no puedo con ella.

Ingredientes:

2 ch salvado de avena
1 ch salvado de trigo
1 huevo + 1 clara
Un chorro de leche

Salchichas de pollo
Tranchetes tolerados

Mezclar los ingredientes de los wraps y dejar reposar durante una hora.
En una sarten pequeña untada con una gota de aceite ir echando cucharadas de pasta y hacer los wraps dejándolos tostar bien.
Saltear las salchichas, envolver cada salchicha en una loncha de queso y en un wraps,  en el momento de servir ponerlos un minuto en el microondas,  acompañar con ketchup  y mostaza.

Tarteletas de tiramisú

Hace unos días  ( 26 de marzo) hice unas tarteletas de bizcocho de chocolate  para unas tortitas de fresas, con las cantidades de la receta salieron  8 , utilicé  2 y el resto las congelé  y hoy que fue día de " mira a ver que tienes en el congelador" saque dos y las rellene de crema de tiramisú.

Ingredientes:

2 tarteletas de bizcocho de chocolate congeladas
4 ch queso untar casero
2 ch xilitol
1 huevo
Cacao Valor para espolvorear.
1 tacita de café fuerte.

Dejar descongelar las tarteletas y mientras batir el queso con la yema y una cucharada de xilitol,  montar la clara a punto de nieve con el resto de xilitol   juntar con el queso y reservar. Empapar las tarteletas de bizcocho  con el café, rellenar con la crema que tenemos reservada y espolvorear con cacao.