Naranja en tres texturas

La verdad es que es un nombre muy rimbombante para una gelatina y una moesse de Naranja y os preguntaréis por la tercera....pues es el trozo de monda de Naranja confiada que puse de adorno y no es apta ni siquiera tolerada para dieta....es adorno 😅😅😅
Por cierto las naranjas ya son casi las últimas que quedaban en el árbol....este año la cosecha fue estupenda....

Ingredientes:

Para la gelatina : mondas de naranjas ( del zumo mañanero de mi marido)
                                500ml agua
                                7 hojas de gelatina  hidratada
                                Bolero de Naranja a gusto
Para la mousse: la monda de dos medias naranjas
                              250ml yogur natural líquido
                              4 hojas de gelatina hidratada
                              1 clara a punto de nieve
                              Bolero de Naranja a gusto

Para la gelatina de naranja  mezclamos el agua con bolero y probamos que esté a nuestro gusto ( a mi me gusta cargadito de bolero) , separamos un poquito de la mezcla y la calentamos en el microondas,  sacamos y disolvemos la gelatina en el "zumo" caliente y seguidamente mezclamos con el que está frío.  Rellenamos con el "zumo" las medias moneas de Naranja y ponemos en la nevera hasta que solicidifique. Para servir cortamos en gajos.

Para hacer la mousse mezclamos el yogur con la canidad de bolero necesario para que esté a nuestro gusto. Disolvemos la gelatina un unas cucharadas de leche caliente y las mezclamos con el yogur. Dejamos enfriar un poco y luego le agregamos la clara a punto de nieve y servimos en las moneas de medias naranjas.....podemos adornar con hojas de Naranjo y naranja confitada no apta.

Tomates rellenos asados

Esta receta si la hacemos con tomates pequeños sirve de acompañamiento  pero si los tomates son grandes puede ser un primer plato..

Ingredientes:

Tomates
Jamón serrano sin grasa o cecina
Pechuga de pavo
Queso de untar
Queso proteco Eatlean
1 diente ajo
6 hojitas de albahaca fresca
1ch aceite

En primer lugar cortamos una capita a los tomates y los hacíamos m seguidamente los ponemos boca abajo sobre una rejilla para que recurran el agua.
Picamos muy pequeño el ajo y la albahaca y los mezclamos con la cucharada de aceite.
Trituramos la pechuga de pavo con el jamón o cecina ,( en proporción de una parte de jamón por tres de pechuga ) , y le agregamos la cantidad de queso de untar necesaria para que forme una pasta espesa.
Rellenamos los tomates con la pasta de pechuga y jamón poniendo en medio un cuadradito de queso proteico , ponemos encima dos gotitas de aceite con ajo y albahaca y con un palillo le sujetamos la capa de tomate que habíamos cortado a mido de tapa, los hacemos en el horno a 200° hasta que vemos los tomates asados y el queso fundido.

Nabos salteados con romero

Ya que no podemos comer patatas adaptamos la receta y la hacemos con nabos....

Ingredientes:

Nabos pelados y troceados
Sal y pimienta negra
Curry
Romero fresco picadito
Tres pulsaciones de spray de aceite

En un cuenco ponemosl8s nabos y salpimentamos, le agregamos curry o pimentón según gusto y romero , pulverizador con el aceite y devolvemos bien para que se impregnen  con todos los sabores. Los podemos cocinar en el horno , en sartén tapada o como hice yo en la freidora sin aceite de Lidl.

Pastel de surimi

Otro pastel frío para el verano....

Ingredientes: 6 raciones

16 palitos de surimi
1 latita de atún al natural
4 huevos
200ml leche desnatada
2ch perejil picado

Triturar el surimi y el atún con el perejil y luego mezclar con los huevos batidos y la leche, poner en un molde y cocer a baño María en el horno a 200°. Servir con mayonesa ( aceite Ordesa)

Flan de cacaolat

Quería hoy un flan de chocolate y como para mi gusto el cacao desgrasado no da ningún sabor a chocolate y solo sirve para dar color pensé en utilizar cacaolat por el sabor y una pizca de cacao para potenciar el color.... el resultado me parece bueno.

Ingredientes:

6 huevos
500ml cacaolat
3ch xilitol
1chta cacao desgrasado Valor ( opcional)

Batir todos los ingredientes , poner en un molde y cocer a baño María hasta que esté cuajado. Yo lo coci en la panificadora poniendo un molde de silicona dentro de otro metálico con un poco de agua.

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Fajitas de ternera

Me quedaba por la nevera un trocito de solomillo asado y decidí hacer unas fajitas para aprovecharlo.....

Ingredientes:

Fajitas: 2ch salvado de avena
              1ch salvado de trigo
              1ch gluten
              1ch leche en polvo
              2 huevos (  yo le puse 3 claras que tenía por la nevera)
              Un poco de leche

Relleno: Cebolla en juliana
                Pimientos rojo, verde y amarillo en juliana
                Carne cortada en tiritas
                 Sal y pimienta negra,  unas gotas de Tabasco ( opcional)

Batimos todos los ingredientes de las fajitas y le vamos poniendo leche poco a poco hasta tener una pasta fluida. En una sartén pequeña pintada con aceite ponemos una cucharada o varias , según el tamaño de la sarten, de pasta y dejamos que se haga bien por un lado y luego le damos la vuelta. Procuraremos que queden finitas, a mi me salieron 14 pequeñitas.

Ponemos las verduras salpimentada en una sartén pintada con aceite y las hacemos de manera que queden un poco al dente ( yo las hice en la freidora sin aceite de Lidl) , cuando las verduras están las retiramos y hacemos la carne si es cruda o simplemente la calentamos si como en mi caso es un resto de otra comida.
Ponemos las verduras y la carne en una fuentes con unas gotas de Tabasco en caso de que nos guste el picante. Ponemis la fuente de verduras y carne y las tortillas en la mesa y cada comensal se va preparando las fajitas y va comiendo.