B undt cake de compota de manzana NO DIETA

B undt cake de compota de manzana.
Compota:
1kg manzanas ácidas
1 limón
1 palo de canela

Bizcocho:
350g harina
1 sobre Royal
285g azúcar
Sal
2 chta canela
1 chta cardamomo
1 chta clavó molido
500g compota de manzana
2 huevos
120g aceite oliva
110g mantequilla derretida

Cocer la manzana con el zumo de limón  y canela , retirar la canela y triturar, dejar enfriar.
Montar con las varillas eléctricas el aceite, mantequilla, azúcar y huevos. Agregar la compota y luego la harina tamizada con las especies, Royal y sal, mezclar con una espátula y poner en un molde bien engrasado.
Cocer durante una hora en el horno a 180°.

Rollo de carne con queso de cabra y espinacas

Al rollo de carne picada se le puede meter en medio casi de todo...hoy  lo rellené con espinacas y queso de cabra fresco light para usar el queso antes de que se caducar pero si no se encuentra este queso ( yo lo compro en Portugal) puede usarse cualquier otro queso ......

Ingredientes;

500g carne ternera picada sin grasa
2 huevos
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
2 ch salvado trigo

Para el relleno:

Una bolsa de espinacas
200g  queso cabra fresco light
1 huevo
Pimienta

En primer lugar pinchamos varias veces la bolsa de espinacas y la ponemos en el microondas  unos 5 minutos o hasta que estén cocidas, depende de cada micro, sacamos dejamos enfriar y luego recurrimos bien apretandolas entre las manos.
Trituramos junto con el queso , huevo y pimienta ( no le pongo sal porque el queso de cabra ya tiene sal suficiente)  reservamos.
Trituramos la cebolla, ajos, huevos, sal , pimienta y salvado y añadimos está mezcla a la carne picada, devolvemos buen.
Sobre un film de cocina hacemos un rectángulo con la mezcla de carne  y encima ponemos una capa de la mezcla de espinacas y queso, enrrollamos ayudándonos con el film, envolvemos  bien anudando los extremos , buen apretado y cocemos al vapor.
Yo lo cocí en la vaporera de la térmomix durante una hora , dandole la vuelta a los 30 minutos. Una vez cocido el rollo y en caliente y sin desenvolver ponerlo en una bandeja encima una tabla de cocina y encima un peso grande ( una olla grande con agua o libros...) al dia siguiente desenvolvemos y ya podemos dortar en rodajas y servir con la salsa que más  nos guste o con una ensalada.

Noodles con mejillones al azafran

Los mejillones están en este momento buenísimos y gordos y son una importante fuente de proteínas, además de baratos.....

Ingredientes

1kg mejillones abiertos al vapor( guardar el agua que sueltan)
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
2 ch aceite
1 vasito vino blanco
1 vasito de agua de los mejillones
Pimienta y azafrán ( de verdad)
1 chta maizena

Picar la cebolla y los dientes de ajo muy pequeñitos  pochar en las dos cucharadas de aceite, cuando la cebolla empieza a tomar color tengamos con el vino y cuando se haya evaporado el alcohol agregamos el agua de los mejillones el azafrán y pimienta, dejamos cocer unos minutos le añadimos los mejillones y la cucharadita de maizena disuelta en un poquito de agua, dejamos que hierva unos minutos y ya podemos añadir los noodles bien lavados, un oar de minutos para que la pasta se caliente y podemis servir.

Champiñones con huevos de codorniz

Preparar este plato no lleva ni 10 minutos, por lo que es ideal para cuando hay prisa.

Ingredientes: 2 raciones

8 champiñones muy grandes

8 huevos de codorniz 

4 ch salsa de tomate casero

Jamón picadito o cecina o pechuga de pavo

Sal y pimienta 

Sacar el pie a los champiñones y guardarlo para otra preparación ( crema de verduras, tortilla, etc...) , poner los champi con sal y pimienta en un cacharro con tapa apto para microondas y sin añadir agua cocerlos en el micro durante 4 o 5 minutos ( depende de cada micro), escurrirlos bien y ponerlos en el plato en que se van a servir. Poner dentro de cada champiñón una chta de tomate y unos cuadraditos de jamón o lo que hayamos elegido y encima un huevo, poner el plato en el microondas el tiempo necesario para que el huevo se cuaje un poco.

Bonito encebollado

Esta manera de preparar el bonito viene siendo un escabeche blanco, y es la manera ideal de conservar el bonito durante más de 15 días en la nevera o poniéndolo en botes cerrados al vacío, para tener a mano en cualquier momento.

Ingredientes: 6 raciones

2 rodajas grandes de bonito de 3cm. de grueso
2 cebollas grandes
4 dientes de ajo
6ch aceite
1ch granos de pimienta negra
2 hojas de laurel
200ml vinagre
Sal

Limpiar el bonito de piel y espinas y formar 4 medallones de cada rodaja.
Cortar la cebolla en plumas y los ajos en láminas.
Poner el aceite en una cazuela , en la que luego quepa el bonito en una sola capa, añadir la cebolla ,ajo, laurel ,sal y pimienta negra,   dejar pochar a fuego bajo , cuando la cebolla este transparente añadir el bonito, previamente salado, y en cuanto blanquear agregar el vinagre, dejar hervir unos minutos para que el vinagre pierda fuerza y ya está listo. Si lo queremos menos fuerte de vinagre se puede poner mitad vinagre y mitad vino blanco. Servir entre templado y frío.

Tarta de queso con frutos rojos en tarrito

Hoy la tarta de queso la puse en tarrito porque como sale bastante cantidad tapados los tarros en la nevera se conservan estupendamente sin resecarse.

Ingredientes: 10 raciones

200g queso de untar casero
250ml nata 5%MG
150 ml leche desnatada
150ml leche en polvo desnatada
150g xilitol
2 chta

Poner en el vaso de la térmomix todos los ingredientes excepto el cuajo, batir bien , programar 6 o 7 minutos  37° velocidad 2, cuando la mezcla haya alcanzado los 37° añadir el cuajo , batir 2 segundos a velocidad 4 y poner la mezcla en botes o vasitos.
Para hacerla sin térmomix,  batimos bien los ingredientes y los ponemos a baño María controlando con un termómetro el momento en que alcanza los 37° ( la temperatura es muy importante) y entonces añadimos el cuajo devolvemos bien y ponemos en los tarros o vasitos.
 En el momento de servir terminamos de llenar el tarro con frutos rojos ( frambuesas,  arándanos ,  fresas , moras , grosellas....) Si no se está a dieta o en consolidación   en caso contrario bayas goji hidratadas.

Lomos de merluza en salsa de langostinos

Hacer una salsa para dos raciones me resulta bastante difícil  siempre me sale mucha cantidad , por esto hoy decidí hacer cantidad de salsa de langostinos para congelar o embotar y tenerla preparada para un día de prisas. Para hacerla utilicé la térmomix pero se puede hacer igual de la manera tradicional.

Ingredientes:

1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria grande
2 tomates
45g aceite ( 3 ch)
50cc coñac
1l caldo de pescado
600g langostinos
20g maizena

Poner en el vaso el aceite, cebolla , ajo , zanahoria , picar y luego programar 15 minutos 120° velocidad 1 giro a la izquierda. Mientras de pocha la cebolla y zanahoria cortamos los tomates sacándole las semillas y los dejamos escurrir el agua un poco. Cuando paso el tiempo añadimos lis tomates y programas 15 minutos  más a la misma temperatura y velocidad, luego a la dimos el coñac y dejamos evaporar el alcohol durante 5 minutos,  agregamos el caldo y las pieles de los langostinos y programamos 10 minutos más. Cuando termina el tiempo trituramos , pasamos la salsa por un chino o pasapures y volvemos a poner en el vaso de la térmomix  con la maizena y le programamos 10 minutos 120° velocidad 1. Y ya la salsa esta lusta para utilizar o guardar.....no le puse sal porque el caldo de pescado que utilicé es comprado y para mi gusto ya viene bastante salado.

Para preparar la merluza poner los lomos de merluza , parte de los langostinos que peleamos para la salsa y la salsa necesaria en un recipiente con tapa apto para microondas ( yo utilizo uno de silicona), y cocer en el microondas  durante tres minutos . Servir espolvorear de perejil picado.