Pico de gallo con gambitas

En México se le llama pico de gallo a una ensalada de tomate cebolleta y cilantro, no tengo ni idea del por qué del nombre, lo que si sé es que está buenísimo.

Ingredientes:

1 tomate grande

1 cebolleta grande

1 manojo de cilantro

Sal

Aceite Ordesa

Vinagre

Gambas pequeñas

Picar el tomate en cubitos pequeños y poner en un colador para que pierda un poco de su agua. Mientras picar la cebolleta y el cilantro muy pequeñitos, mezclar bien el tomate, cebolleta y cilantro, añadir las gambitas previamente cocidas y peladas ,poner sal y apilar con un poco de aceite Ordesa y un chorrito de vinagre. Mantener en la nevera hasta el momento de servir,