Gelatina de Nata-Fresa

Hoy quería un postre fresco y sin complicaciones...pensé  en una gelatina pero no me apetecía la típica gelatina sabor fruta sin más por lo que pensé en hacerla con leche.

Ingredientes: 8 raciones

Capa de fresa:  350 ml leche
                            4 ch leche en polvo
                            2 o 3 ch xilitol
                            1 sobre de bolero de fresa
                            1 ch semillas de Chía
                            5 hojas de gelatina hidratada

Capa de nata : 350 ml leche
                           6 ch leche en polvo
                            2 o 3 ch xilitol
                           5 hojas de gelatina hidratada

De los 350ml de leche separamos 100ml que calentamos en el microondas  y disolvemos en ella la gelatina y lo hacemos para cada una de las capas.
Para la capa de fresa Batimos la leche restante con la leche en polvo,xilitol  , sobre de bolero y semillas de Chía,  le añadimos la leche que tenemos con la gelatina disuelta Batimos bien y ponemos en un molde en la nevera para que cuajen.
Cuando la capa de fresa este cuajada , hacemos la de nata, comenzando por disolver la gelatina en 100ml de leche como hicimos con la capa de fresa.
Batimos el resto de la leche con la leche en polvo y el xilitol,  añadir la leche con gelatina y poner en el molde encima de la capa de fresa y poner de nuevo en la nevera para que cuajen.
Desmoldar y adornar para servir.

Salmón con soja y naranja

Aunque el temporal amaino en el mercado la oferta de pescado no era hoy muy abundante , pero yo ya no podía con otro día más de carne por lo que compre salmón....aunque a mí de los ríos lo único que de verdad me gusta es la lamprea y de esa me parece que este año hay muy poca.
Vamos con la receta de salmón  que también sirve para trucha grande

Ingredientes: 2 raciones

1 trozo de salmón  de unos 8 o 9 cm. de grueso
100ml salsa de soja sin azúcar
Zumo de una naranja o 50 ml de agua con 1/3de sobre de bolero  naranja
Ralladura de una naranja
1ch xilitol
Pimienta
1chtade café  de maízena
Gotas de aceite

Sacar la espina al trozo de salmón  y hacer dos lomos.
Mezclar la salsa de soja con el zumo  de naranja o el agua con bolero , la ralladura de piel de naranja y el xilitol. Poner el salmón  en un cacharro un poco hondo y que quede en una sola capa y cubrirlo con la mezcla anterior  y dejarlo marinar durante un par de horas.
Escurrir el salmón,  añadir un poquito de agua a la marinada y ponerla a reducir, mientras hacer el salmón  a la plancha con unas gotas de aceite, espesar la salsa con una cucharilla de maízena disuelta en una cucharada de agua.
Servir el salmón  regado con la salsa de soja y naranja.

Hoy acompañé este salmón  con repollo ,lombarda y puerro cortados en juliana fina y zanahoria rallada salteados con una cucharada de aceite en un wook,  dejándolos al dente.

Cake de espinacas y salchichas

Si no se acaba pronto el temporal que tenemos encima me va a dar algo...llevo un montón de dias sin comer pescado y de verdad que más xarne ya no quiero.
Hoy con mal tiempo y encima lunes era totalmente inútil ir a la compra así que eche mano al congelador y encontré espinacas y salchichas de pollo hechas en una carnicería de Ciudad Rodrigo y con esto a inventar....
Salió un cake jugoso y con muy buen sabor.

Ingredientes: 4 raciones  o más

1 taza de espinacas cocidas muy escurridas y picadas
250g queso batido 0% MG
Salchichas de pollo
4 huevos grandes
2 ch maízena
1 chta Royal
Sal y  pimienta
2 quesitos congelados y rallados

Mezclar todas los ingredientes excepto  los quesitos y las salchichas , poner la pasta resultante en un molde de cake engrasado, intercalando las salchichas, espolvorear con los quesitos rallados y cocer en el horno a 180° hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Pan de gluten

Mi ración de salvado de hoy tenía previsto tomármela en forma de tartas Sacher y por esto me anime a hacer una receta de pan que había visto ya hace tiempo en una página de dieta Dukan italiana.
El aspecto es inmejorable , la miga tiene una pinta espectacular,  pero al comerlo resulta un poco " esponja"  de todas maneras lo prefiero a otro panes como por ejemplo el famoso pan de molde de salvado hecho en microondas que sólo pensar en él , se me ponen los pelos de punta.
Como es con gluten lo amase  en la panificadora,  se puede amasar a mano ,pero cuesta y mis manos y su artrosis no necesitan esos esfuerzos.

Ingredientes:

150g de  gluten
20g leche en polvo desnatada
1 chta maízena
3,5 g levadura de panadero
Sal
100ml leche desnatada
100ml agua
100g queso batido 0%

Poner en la cubeta el queso y los líquidos,  luego el gluten mezclado con la leche en polvo, maízena,  sal y por último la levadura, programa amasado de 15 minutos  dos veces.
Sacar de la cubeta y poner en un cuenco tapar con un o año y dejar levar hasta que doble de tamaño, más o menos una hora.
Desgasificar, formar bollos , barritas o lo que se quiera y poner en bandeja cubierta con papel de horno , dejar levar de nuevo hasta que aumenten de tamaño,  como 30 minutos. Cocer en el horno a 180° hasta que estén dorados.

Si se amasa a mano  m hacer un volcán con los ingredientes  secos y añadir en medio los líquidos y amasar un buen rato ,hasta que la masa este muy elástica.

Tarta Sacher

Como todas las recetas de dieta está es una versión  apta de la conocidisima tarta Sacher. Hay infinidad de versiones de esta tarta , la auténtica que yo tuve oportunidad de probar  en Viena no es más que un bizcocho  húmedo relleno con una finísima capa de mermelada de melocotón  y con cobertura de chocolate, sencilla e increíblemente buena.
Y ahora la versión que podemos comer....

Ingredientes: lleva el salvado de tres días.

Bizcocho : 140g yogur griego 0% MG
                    140 g xilitol  o 3 ch steviol
                     3 ch aceite
                     3 huevos
                     100g salvado de avena
                      50g gluten
                      1 chta bicarbonato
                      1 chta maízena
                      Pizca de sal
                      1 chta bolero melocotón

Mermelada de melocotón: 300g puré de calabaza asada
                                                 300g xilitol
                                                 1 sobre de bolero de melocotón
                                                 1 g agar-agar- agar-agar

Cobertura: 1 bote falsa Nocilla

Si no tenemos mermelada de melocotón  hecha empezaremos por hacerla, yo normalmente tengo puré de calabaza asada congelado porque  me las regalan todas juntas y es la manera de conservarlo para posteriores recetas.
Ponemos una cazuela al fuego voy el puré de calabaza y xilitol,  en cuanto hierve le añadimos el agar-agar hidratados en una cucharada de agua y lo dejamos hervir 2 minutos, fuera del fuego añadimos el bolero y removemos bien. Ponemos en botes y cerramos, si queremos conservarla tiempo , hervimos los botes durante 20 minutos , controlando que el agua siempre cubra el bote, y los dejamos enfriar dentro del agua.
La que vamos  a usar pronto ,con dejarla en la nevera es suficiente.


Para el bizcocho primero Batimos el yogur con el xilitol  y el aceite durante unos minutos hasta que aumente un poco el volumen luego le añadimos los huevos de uno en uno y por último la mezcla de salvado, gluten,  maízena,  sal ,bicarbonato y bolero, revolviendo lo justo para que todo se integre. Ponemos en un molde engrasado y cocemos en el horno a 170° hasta que al pinchar el palillo salga limpio.
Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío el bizcocho  lo cortamos horizontalmente en dos o tres partes, según la altura que tenga el bizcocho.  Untamos con mermelada la capa de abajo y ponemos encima la siguiente y si son tres pues Untamos también está y la cubrimos con la de arriba. Una vez que armamos de nuevo el bizcocho lo cubrimos por arriba y por los laterales con falsa Nocilla y adornamos. Ponemos un rato en la nevera.

Falsa " Nocilla"

Existen varias recetas de falsa Nocilla en diferentes blog y archivos de grupos de dieta , todas son válidas y están todo lo buenas que puede estar una crema de chocolate de dieta.

Para hacer la cobertura de una tarta Sacher yo hice la siguiente receta en la termomix  , se puede hacer perfectamente a mano con una batidora de varillas. 

Ingredientes:

250 ml cacaolat

2ch maízena

4 ch xilitol 

4 ch leche en polvo desnatada 

2 ch cacao Valor

1 chta vainilla 

1 ch bolero almendras o aroma de avellanas.

Poner el cacaolat y la maízena  en la cubeta y programar velocidad 2 , 100° hasta que esté espeso, luego sin temperatura seguir a velocidad2 o 3 y añadir el xilitol,  después la leche en polvo y el cacao y por último las esencias, seguir batiendo  un par de minutos , parar la máquina y poner la crema en botes en la nevera.

Escalopes de ciervo con salsa de frutos rojos

Tengo la suerte de tener un yerno cazador y por eso de vez en cuando tengo carne de caza que es estupenda para dieta ya que esta casi totalmente libre de grasa.
Hoy tenía unos escalopes de lomo que puse a la plancha con salsa.

Ingredientes:

Para la marinada: 1 cebolla pequeña en gajos
                                   1 zanahoria en rodajas
                                    Pimienta negra en grano
                                    1 ramita de Romero
                                     3 o 4 ranitas de tomillo
                                     2 clavos
                                     Vino tinto

Para la salsa: la marinada ( en pp retirar la zanahoria)
                         2 ch aceite
                         2 ch mermelada de frutos rojos ( de dieta , receta en el blog)
                         Sal y pimienta

La noche anterior  hacer la marinada. Con todos los ingredientes  descritos  y poner la carne, añadir vino hasta que la carne este cubierta. Dejar en la nevera.
Retirar la carne de la marinada y dejarla escurrir. En una cazuela con el aceite dorar la cebolla y la zanahoria ( en pp no se pone) de la marinada, agregar un vasito del vino que usamos para marinar y dejar cocer, cuando las verduras estén blandas triturar , volver a poner al fuego y agregarle la mermelada de frutos rojos ( si no se tiene vale bolero de arándanos o fresas y un poco de edulcorante) dejar cocer un par de minutos.
Hacer los escalopes a la plancha y servir con la salsa por encima y unas vayas goji.