"Bizcocho de verduras asadas y atún "

Receta para terminar un resto de escalibada que tenía en la nevera.....no se tira naaaaada. 

Ingredientes: 

1/2 pimiento verde 

1/2 pimiento rojo 

1/2 pimiento  amarillo 

1/2 cebolla 

1/2 berenjena 

3 latitas de atún  natural

4 huevos

60g  maízena 

30g gluten 

30g leche en polvo

1 sobre de Royal 

2 ch queso batido  0% MG 

Sal y pimienta 

Asamos las verduras y las pelamos, escurrimos bien el agua que sueltan y salpimentamos,  las mezclamos con el atún  desmenuzado.

Batimos con barillas los huevos, queso batido y las harinas y leche en polvo mezcladas con el royal, salpimentamos  y con ayuda de una espátula juntamos esta mezcla con las verduras y atún,  ponemos en un molde engrasado y cocemos en el horno hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.

San Jacobo de ternera

Las hamburguesas  no son mi carne preferida, más bien no me gustan nada, pero hoy para esta receta usé  dos hamburguesas que le pedí  al carnicero y me hizo en el momento y sin todos esos aditivos  que llevan todas las que venden ( por orden de Sanidad) y sin grasa.

Ingredientes:

2 hamburguesas
2 tranchetes aptos
1 huevo
Sal y pimienta

Batimos el huevo y en una sarten pequeña  hacemos una tortilla plana.
Ponemos las hamburguesas  entre dos papeles vegetales y con un rodillo las aplastamos hasta que queden lo más  finas posible, sin que se rompan. Ponemos encima de una de las hamburguesas un tranchetes,  luego la tortilla y encima el otro tranchetes tapamos con la segunda hamburguesa y apretamos un poco para que se peguen bien los bordes. Pintamos una sarten con aceite y hacemos el San Jacobo a la plancha, con el fuego no muy alto para que se hagan bien.

Cestitas de pechuga de pavo y huevo

Un entrante rápido para salir del paso esos días en los que tenemos poco tiempo....

Ingredientes: 4 cestitas

8 lonchas de pechuga de pavo
4 ch pisto de calabacin
4 huevos
Sal y pimienta

Forrar 4 moldes de magdalenas poniendo dos lonchas de pechuga en cada uno de ellos, echamos una cucharada de pisto en cada cestitas y luego ponemos primero la clara de huevo encima del pisto, revolvemos un poco, con cuidado, para que la clara y el pisto se mezclen y después encima ponemos la yema, salpimentamos y hacemos lo mismo con las cuatro cestitas. Cocemos en el horno el tiempo justo para que se cuaje la clara y la yema quede liquida.

Rodaballo con salsa de limón y eneldo

Esta receta puede hacerse con rodaballo o cualquier otro pescado que hagamos a la plancha....merluza, salmón, Lubina,  rape , etc....

Ingredientes:

2 filetes de rodaballo por ración
3 ch queso de untar casero
Zumo de un limón
Sal y pimienta
Eneldo
2ch aceite

Mezclar con unas barillas los ingredientes de la salsa. Hacer el pescado a la plancha y servir acompañado de la salsa.

Flan de espárragos blancos y verdes

La variedad de pasteles de verduras es infinita....este es otro más.

Ingredientes:

1 latas de espárragos blancos
1 manojo de trigueros
6 huevos
Sal pimienta
150ml nata 5 % MG o leche evaporado.

Cocer los espárragos trigueros  y escurrir bien.
En el basó de la termomix  o batidora potente , poner los espárragos blancos con su agua , huevos, sal y pimienta  y nata o leche evaporado,  triturar bien , colocar en un molde alargado los trigueros  y rellenar el molde con la mezcla de espárragos blancos, huevos y nata, pasándolo por un colador, para que no lleve posibles hilos de los espárragos.  Cocer en el horno a baño maria a 180° hasta que esté cuajado.
Dejar enfriar y servir acompañado  de mayonesa.

Paté de mejillones

Un entrante o picoteo rápido de hacer...

Ingredientes:

8 mejillones en escabeche grandes bien escurridos.
8 palitos de surimi
8 anchoas bien escurridas
1 tarrina pequeña de queso batido 0% MG  ( Mercadona)
4 hojas gelatina hidratadas.

Sacar todo el aceite posible al líquido de la lata de mejillones, calentarlo en el micro y disolver en el la gelatina hidratada.
Batir muy bien el resto de los ingredientes  y mezclar con la gelatina, poner en moldes pequeños y refrigerar.
Para que se conserve mejor es bueno sellar los moldes con una gelatina hecha con 250ml de agua caliente , 1ch Bovril  y 4 hojas de gelatina.

Boloñesa

Hoy hice boloñesa  para  unos cuantos días,  la puse en botes que cerré a baño maría,  y la usaré para rellenar calabacines  o lasaña o para poner con spaguetti.

Ingredientes: 15 raciones

1 kg carne picada de ternera ( sin grasa)
1 bolsa cebolla congelada ( Mercadona)
1 bolsa pimientos rojos y verdes congelados ( Mercadona)
3 dientes ajo picado
1200g tomate triturado ( 1 lata grande + 1lata pequeña)
1 lata concentrado de tomate
6 ch aceite
Sal y pimienta
Orégano

Rehogar la cebolla , pimientos  y ajos  en el aceite, una vez evaporado el agua que sueltan las verduras, añadir la carne , sofreírla bien y añadir el tomate triturado  y el concentrado, salpimentar y agregar oregano, dejar cocer hasta que el tomate este hecho.