Berenjenas rellenas de carne con bechamel

Hoy receta para aprovechar la carne de hacer consomé...

Ingredientes:

1 berenjena
Restos de carne cocida y picada
1 cebolla picada
1ch maizena
1ch aceite
Leche desnatada
Sal pimienta y nuez moscada
Queso Eatlean rallado

Hacer la berenjena en el microondas, cortarla a la mitad a lo largo y vaciar y reservar.
Rehogar en la cucharada de aceite la cebolla, añadir la carne picada y la maizena, mezclar bien y agregar poco a poco la leche necesaria para que quede una pasta un poco más suelta que si fuese para croquetas  salpimentar y ponerle nuez moscada, juntar con la carne de la berenjena y rellenar con esta mezcla las barquita de berenjena que tenemos reservadas, espolvorear con queso rallado y gratinar.

Sopa thai de calabaza con curry y leche de coco

Una crema de calabaza con un toque exótico....

Ingredientes:4 raciones

1 1/2 taza de puré de calabaza
1 taza de leche de coco 6%MG
1 1/2 taza de agua
1/2 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 chta jengibre rallado
1 chta curry
1 ch aceite
Sal y pimienta negra

Pochamos en el aceite la cebolla, ajo y jengibre,  sazonamos con sal, pimienta y curry.
Cuando la cebolla este transparente añadimos el puré de calabaza, leche de coco y agua, dejamos cocer unos minutos y trituramos, pasamos por un colador fino para recoger los posibles kilitos del jengibre y servimos espolvoreadis con pimentón y Sésamo.

Buñuelos de bacalao

Estos buñuelos pueden ser de bacalao o de cualquier resto de pescado.

Ingredientes:

1 trozo de bacalao cocido
1 puerro picado
1 yema
2-3 claras a punto de nieve
1 ch maizena
1 ch aceite
Sal y pimienta negra

Pochamis el puerro en el aceite y le añadimos el bacalao desmenuzada, mezclamos y dejamos enfriar, luego le añadimos la yema y la cucharada de maizena y a continuación las claras que habremos montado a punto de nieve con sal y pimienta, mezclamos con movimientos envolventes para que las claras no se bajen.
En una sartén o plancha pintada con aceite vamos poniendo cucharadas de la mezcla , dejamis dorar por un lado antes de darles la vuelta y hacer lo mismo por el otro.

Pollo Tikka Masala

Lo bueno de las recetas a base de curry es que llenan muchísimo y se come poca cantidad.....

Ingredientes:

1 pechuga de pollo o pavo en cuadraditos
1ch aceite
1ch cebolla picadita
1 diente ajo picado
1chta jengibre fresco rallado
1chta de pasta de curry Tikka Masala
3ch tomate triturado
100 -150ml agua

Pochar en una sartén con la cucharada de aceite la cebolla, ajo y jengibre,  cuando esté añadir un chorrito de agua y la pasta de curry, a continuación el pollo y dejar que se dore un poco, agregar seguidamente el tomate y el agua y dejar cocer hasta que el pollo este hecho y la salsa un poco reducida.
Antes de servir se le puede añadir un chorrito de nata 5%MG ( optativo).
Acompañar con arroz konjac.

Brioche de vainilla

Esta receta lleva un poco de tiempo hacerla pero para mi gusto merece la pena......

Ingredientes: salvado de 4 días y 1 tolerado por día

105g gluten
200g buttermilk
75g maizena
60g leche en polvo
50g lino molido
120g salvado de avena
2 huevos
180g xilitol
1chta extracto de vainilla
1ch aceite
10g levadura seca

Poner todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y poner el programa de amasar de 15' , n° 7 en la de Lidl.
Una vez acabado el programa la masa estará muy líquida por lo que hay que ponerlo dos veces más  y parar el programa cada 2' , a los 10' la panificadora se vuelve a poner en marcha y dejamos que amase 2' para volver a pararla , así hasta completar dos veces el programa 7.
Al final de los tres programas de amasado la masa estará más espesa y podremos manipular a con las manos untar es en aceite , firmamos 8 bolas que colocamos en un molde un poco separadas entre sí, dejamis levar unas 4 horas , pintamos con huevo y cocemos en el horno a 180° hasta que esté dorado.

Lenguado al horno con limón

Una forma rápida y cómoda de preparar un lenguado sin los olores de pescado a la plancha...

1 lenguado gordo
1/2 cebolla en juliana
1 limón
Sal y pimienta negra
Gotas de aceite

En una fuente de horno ponemos la cebolla y encima el lenguado, salpimentamos,  decíamos con el zumo de limón y con un pincel lo pintamos con unas gotas de aceite.
Hacemos en horno precalentar a 250° durante 20' - 30'.

Lomo relleno con salsa de leche y manzana

Hoy un lomo relleno que está bueno caliente y con salsa y también frío tipo fiambre.

Ingredientes:

Un trozo de lomo abierto en espiral para formar un rectángulo
3 huevos
3 tranchetes tolerados o queso Eatlean apto
Cecina en lonchas
Sal y pimienta negra
1cebolla
3ch aceite
750ml leche desnatada
1chta bolero manzana

Le pedimos al carnicero que nos abra el lomo para poder rellenarlo, salpimentamos.
Con líos huevos hacemos una tortilla y la ponemos encima del lomo, luego lonchas de cecina y por último el queso, enrrollamos bien la carne y envolvemos en film .
Ponemos la cebolla cortada en trozos con el aceite en el vaso de la térmomix  tapamos y ponemos encima la varoma con la carne, programamos 20' velocidad 1,5 120°. Pasado el tiempo añadimos la leche, le damos la vuelta a la carne y programamos 30' velocidad 1,5 temperatura varoma.
Finalizado el tiempo sacamos la carne del film la pintamos con unas gotas de aceite y la ponemos en s minutos en el horno con el grill para que se dore ligeramente, mientras trituramos la salsa y le añadimos el bolero de manzana.
Servimos cortada en rodajas y bañada con la salsa.