B undt cake de coco - 2°

Hoy hice un flan para el que utilicé 6 yemas y para aprovechar las claras hice un bund de coco con una receta distinta de la ya existente en este blog.

Ingredientes: salvado de 4 días

2 yogures de coco
1ch aceite de coco
2 medidas de yogur de xilitol
1 bolero de coco
6 claras de huevo
120g salvado avena fino
30g gluten
8 ch leche en polvo
1 sobre de Royal ( 16g)

Batir con batidora de varillas los yogures con el xilitol, añadir el aceite de coco derretido y el bolero, luego 4 de las claras de huevo y seguidamente l8s ingredientes secos mezclados. Batir las dos claras que nos quedan a punto de nieve y mezclar as con cuidado con la masa anterior,   poner en un molde engrasado y cocer en el horno a 180° hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

De este bund cake a mi me salieron 30 rebanadas por lo que si desayuno 2 diarias me da para 15 días y habré consumido en el desayuno más o menos un cuarto de la ración diaria de salvado , pudiendo así tomar un par de rebanadas de pan Julycar en otro momento del día....