Natillas

Las natillas son como las lentejas, cada familia tiene su receta , con más o menos huevos y más o menos maízena o como mi abuela que sólo le ponía yemas y nada de maízena.
Mi receta es fácil,  por cada yema ,le pongo 100ml  de leche y una cucharada de azucar ( en nuestro caso xilitol) y por cada 5 yemas una cucharada de maízena, resumiendo:

5yemas
500ml leche desnatada
5 ch xilitol
1 ch maízena

Batir todo y poner a cocer a baño maría sin parar de remover hasta que espese.
Con las claras , xilitol  y un poco de cremor tártaro  hago un merengue  y se lo pongo encima. Espolvorear con canela o tostar con un soplete.