Salmón con salsa de cítricos y jengibre

Esta salsa esta pensada para el salmón pero creo que también puede estar muy buena con unos langostinos, incluso con unos lomos de merluza... otro día probamos a ver como queda, hoy con una buena rodaja de salmón  a la plancha.

Ingredientes:

Zumo de 1/2 naranja
Zumo  de 1 lima
Un trocito de jengibre  fresco rallado
0,5 g agar-agar
1 ch aceite  ( en la receta normal mantequilla)

Ponemos en un cazo los zumos ,el jengibre y el agar-agar disuelto en una cucharada de agua, dejamos que hierva un minuto y retiramos del fuego y añadimos el aceite, removemos bien y ponemos por encima del salmón   que tendremos hecho a la plancha.