Berenjenas rellenas de boloñesa

Hoy tenía una media hora para cocinar...necesitaba una comida muy rápida de hacer y me decante por una ensalada de pimientos del piquillo y bonito de primero y luego berenjena rellena con boloñesa, es en estos momentos cuando las conservas que hago me sacan del apuro....

Ingredientes:

1 berenjena
1 bote de boloñesa casera
Queso proteico Eatlean rallado.

 Hacer un corte poco profundo en la berenjena  todo alrededor a lo largo y ponerla en el microondas  a potencia media 6 o 7 minutos,  depende del microondas , mejor pinchar en el Corte y mirar si está hecha m si no poner un poco más de tiempo.
Cortar la berenjena en dos partes siguiendo la línea del corte anterior a cocerla , y con ayuda de una cuchara vaciarla, aplastar con un tenedor y mezclar la con la boloñesa. Rellenar las dos barquita de berenjena con la mezcla anterior, espolvorear con el queso rallado y meter en el microondas  hasta que el queso esté fundido.
Servir...