Empanadillas de bonito y huevo duro

La masa de que utilicé para las empanadillas ya la tenemos en otra receta, el solomillo Wellington,  pero voy a ponerla hoy de nuevo, esta amasado en panificadora,  se puede amasar a mano aunque dará un poco de trabajo ya que hay que amasar la mucho y con un levado a mitad del amasado para que desarrolle bien el gluten y sea elástica,  para poder estirar la bien y finita.
El relleno es simple pero se pueden rellenar de otras cosas según sea día pp o pv.

Ingredientes: 6 raciones  ( como entrante) 1 tolerado

120g maízena
80g gluten
20g leche desnatada en polvo
125g yogur desnatado
1 huevo XL
7g levadura seca de panadero
1 chta edulcorante
1 chta sal

Poner en la cubeta de la panificadora  el yogur y el huevo,sal y edulcorante, encima la maízena,  gluten,  y leche en polvo y por último la levadura. Programa de amasado de 15 minutos,  dejar un reposo de 10 minutos y volver a poner 15 minutos de amasados.  Poner la masa en un cuenco engrasado y dejar levar hasta que doble el volumen, desgasificar, estirar y formar las empanadillas con el relleno escogido,  cocer en el horno hasta que estén doradas. Para que cierren bien pintar con huevo los bordes de la masa y luego apretar bien .

Relleno: 2 huevos duros picados, 4 latitas de bonito al natural , unas cucharadas de salsa de tomate casero, mezclar todo bien y rellenar la masa de las empanadillas.