Cocochas de bacalao al pil-pil

Me encantan las cocochas, tanto de bacalao como de merluza, como las de merluza  no se encuentran a menudo suelo comer más veces las de bacalao. No son muy baratas pero la verdad es que no tienen ningún  desperdicio.

Ingredientes: 3 raciones

750g cocochas desaladas
6 dientes de ajo en láminas
3 cayenas
3 ch aceite
Sal
Perejil picado

Dorar los ajos y cayenas en el aceite y reservar, poner en el aceite sobrante las cocochas con la piel hacia abajo y menear la cazuela dándole un movimiento de vaivén .
Dejar que se hagan las cocochas sin dejar de mover la cazuela  y si es necesario añadir un chorlito de agua. Una vez hechas le ponemos por encima los ajos y cayenas reservados y espolvoreamos con perejil picado.