Tocino de almendra y cabello de angel

Esta es una receta portuguesa que como casi toda la repostería lusa es buenísimo,  contundente  y dulcisimo......realmente las pastelerías portuguesas son una perdición.

Ingredientes:

3 huevos L
2 yemas
50g almendra molida
100g cabello de Angel
175g azúcar
75g agua

Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, batir los huevos y las yemas, añadirlos al almíbar una vez que esté frío y mezclar con la almendra molida y el cabello de Angel,  remover bien y poner en un molde engrasado , cocer en el horno a baño maría hasta que esté cuajado.