Para que no sea siempre gazpacho y salmorejo hoy hice está sopa que resulta muy refrescante.
Ingredientes:
300g pepino holandés sin pelar
Zumo de medio limón
Sal y pimienta
Un puñado de hojas de menta
200g leche coco light
Triturar todos los ingredientes excepto la leche de coco, hasta que estén como una crema, añadir la leche de coco y batir un momento, servir muy frío.
martes, 4 de julio de 2017
domingo, 2 de julio de 2017
Croquetas de calabacín con curry
Hoy unas croquetas vegetales con un toque hindú....
Ingredientes:
2 calabacines medianos
1 cebolleta mediana
1/2 bolsa de zanahoria rallada( Mercadona)
1 huevo
Sal , pimienta y curry
2 ch aceite
1ch maizena
Soja texturizada molida
Empezamos rallando los calabacines , los ponemos con un poquitin de sal en un paño y apretamis bien para sacarles toda el agua posible, reservamos.
Cortamos la cebolleta en juliana y la pochamis en las dos cucharadas de aceite, a media cocción añadimos la zanahoria y rehogamos bien.
Batimos el huevo con la maizena, sal , pimienta y un poco de curry, le añadimos las verduras picadas y el calabacín rallado buen recurrido.
Ayudándonos de una cuchara formamos unas croquetas que pasamos con cuidado por soja texturizada y ponemos sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal, cogemos en el horno a 180° hasta que estén doradas.
Para servirles podemos acompañar las con una salsa de tomate con cómo nos y una salsa de yogur.
Salsa de yogur: 4 ch yogur griego
Zumo de 1/2 limón pequeño
Sal pimienta
1ch aceite
Cilantro picadito.
Mezclamos todos los ingredientes y ya está lista.
Ingredientes:
2 calabacines medianos
1 cebolleta mediana
1/2 bolsa de zanahoria rallada( Mercadona)
1 huevo
Sal , pimienta y curry
2 ch aceite
1ch maizena
Soja texturizada molida
Empezamos rallando los calabacines , los ponemos con un poquitin de sal en un paño y apretamis bien para sacarles toda el agua posible, reservamos.
Cortamos la cebolleta en juliana y la pochamis en las dos cucharadas de aceite, a media cocción añadimos la zanahoria y rehogamos bien.
Batimos el huevo con la maizena, sal , pimienta y un poco de curry, le añadimos las verduras picadas y el calabacín rallado buen recurrido.
Ayudándonos de una cuchara formamos unas croquetas que pasamos con cuidado por soja texturizada y ponemos sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal, cogemos en el horno a 180° hasta que estén doradas.
Para servirles podemos acompañar las con una salsa de tomate con cómo nos y una salsa de yogur.
Salsa de yogur: 4 ch yogur griego
Zumo de 1/2 limón pequeño
Sal pimienta
1ch aceite
Cilantro picadito.
Mezclamos todos los ingredientes y ya está lista.
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