Guiso Thai de chipirones rellenos

No son muy rápidos de hacer pero están muy buenos...

Ingredientes: 2 raciones

12 chipirones limpios

Relleno: 1/2 cebolla picadita
                1 diente de ajo picadito
                Tentáculos de chipirón picados
                1/2 tarrina jamón serrano picado Mercadona
                1huevo cocido picado
                1ch aceite
                Sal y pimienta negra
                1ch pan sin salvados rallado
                Cilantro fresco picado
                Azafrán 
               

Salsa: 1ch aceite oliva
           1/2 cebolla picada
           2 hojas Lima kefir
           1chra jengibre fresco rallado
           200ml leche de coco 7% MG
           Sal y pimienta negra .

Comenzamos con el relleno pochando la cebolla y el ajo en el aceite con cuidado de que no se tueste, agregamos los tentáculos de chipiron , salpimentamos con cuidado de no pasarnos con la sal ya que lleva jamón, cuando está cocido le añadimos el jamón , el huevo y cilantro . Al final vamos añadiendo el pan rallado poquito a poco, por si no necesita toda la cantidad, hasta que el relleno tenga una consistencia seca.
Rellenamos los chipirones y reservamos. Vamos con la salsa,en una cucharada de aceite pochamos la cebolla , el jengibre fresco rallado y las hojas de Lima keffir, agregamos los chipirones y dejamis que se sellen por un lado y luego con cuidado les damos la vuelta y agregamos la leche de coco y salpimentamos , dejamos que se hagan los chipirones y servimos con arroz konjac.

Paté de pavo y cecina

Esta pasta sirve para sándwich , rellenar huevos, canapés, untar en tostaditas, rellenar crepes,  etc....por lo que aunque salga cantidad siempre podremos utilizarla en diferentes preparaciones en días sucesivos.

Ingredientes:

200g fiambre pechuga de pavo
4 o 5 lonchas de cecina
3 o 4 ch de queso de untar casero 0%
1 chorrito ketchup
Sal y pimienta negra

Poner todos los ingredientes en el basó de la térmomix o de cualquier batidora y triturar muy bien....listo, se acabó el trabajo!!

Calabacines rellenos

Receta rapidito de hacer , sobre todo si tenemos la boloñesa casera en botes.....

Ingredientes:

1 calabacín estrechito
1 bote de boloñesa casera,  receta 1 - 5 - 2017
2 ch salsa de tomate casera apta
Queso Eatlean rallado

Cortar el calabacín en trozos de 8 - 10cm y vaciar el centro sin llegar hasta el final del trozo ( yo tengo un aparatito para hacer esto que compré en Londres pero con un vacía patatas se hace perfectamente) , salpimentamos y los ponemos en el microondas 3 o 4 minutos. Cuando estén un poco fríos , como para poder tocarlos, los rellenamos con unas cucharadas de boloñesa y los colocamos en una fuente en la que habremos puesto un poco de salsa de tomate , espolvoreamos con queso rallado y volvemos a ponerlos en el microondas hasta que el queso esté fundido.....tiempo total de la receta, 10 minutos....con poco tiempo también se puede comer bien!!

Pastel de gambas, surimi y aguacate

Ya estoy pensando en volver a Santiago y por tanto vaciando nevera y despensa....con lo que encontré y las últimas rebanadas de pan sin salvado que me quedaban en el congelador hice este pastel  que gusto muchísimo a los que no están a dieta.....

Ingredientes: las cantidades dependerán del tamaño que se quiera hacer el pastel.

Rebanadas de pan sin salvados sin corteza
Gambas cocidas
Surimi
Aguacate
Tomates maduros
Huevos duros
Mayonesa de aceite Ordesa

Pelar y aplastar el aguacate, mezclar con las gambas , surimi t tomate picaditos,  salpimentar.
Montar el pastel alternando rebanadas de pan y relleno, cubrir con mayonesa y adornar con la clara de huevo picadita y las yemas aplastadas y mezcladas con mayonesa.....

Pastel de verano

Hoy una receta facil, fresca y estupenda como entrante o cena ligera de verano...

Ingredientes:

5 rebanadas de pan de molde sin salvados cortado a lo largo

Relleno vegetal: Tomate pelado y muy picadito
                              Lechuga picada muy pequeña
                              Pimientos de piquillo asados muy picados
                              Mayonesa ( aceite Ordesa

Relleno de atún : Latitas dd atún natural
                                Huevos cocidos picados
                                Alcaparras picadas
                                Mayonesa ( aceite Ordesa )

Las cantidades de los ingredientes dependen del tamaño que queramos hacer el pastel .....
Preparamos los rellenos mezclando bien sus ingredientes.
Forramos un molde alargado con film , ponemis en el fondo una rebanada de pan sin salvados sin corteza y encima una capa de relleno vegetal, otra rebanada de pan y relleno de atún , otra vez pan y relleno vegetal y por último rebanada de pan, relleno de atún y cubrimos con la última rebanada de pan. Tapamos con film y ponemis encima un poco de peso y guardamos en la nevera un par de horas. Desmoldamos y cubrimos con mayonesa y adornamos .

         

Fiambre de pollo con aceitunas

Todas las carnes en fiambre son muy socorridas para las cenas veraniegas .....

Ingredientes: más de 12 raciones..

1kg carne de pollo picada
1 cebolla muy picadita
1 pimiento rojo muy picadito
Ajo en polvo
Sal y pimienta negra
4 huevos + 3 huevos duros
Chorrito de coñac
10 aceitunas picadas

Pochar en la freidora sin aceite ( o en sarten) la cebolla y pimiento pulverizador con media cucharada de aceite.
Salpimentar y espolvorear con el ajo en polvo la carne, regar con el coñac y con los 4 huevos batidos, mezclar muy bien y luego añadir las verduras pochadas y las aceitunas. Poner en el recipiente de Tescoma para cocer fiambre alternando mezcla de carne con huevos duros, cerrar el recipiente y dejar en la nevera un par de horas para que se mezclen bien todos los sabores....luego cocer a baño María durante 90 minutos siguiendo las instruciones de Tescoma.
En caso de no tener el recipiente para cocer fiambre se hace un rollo con la mezcla de carne poniendo en medio los huevos duros, lo envolvemos en film a pretandolo bien y lo cocemos al vapor.....
Dejamos en la nevera hasta el día siguiente y luego ya podemos consumirlo , cortandolo a máquina o con cuchillo lo más fino posible....