Pastelitos de surimi y atun

Receta rápida para un día de prisas...

Ingredientes: 2 raciones

8 palitos de surimi
1 latita pequeña de atún
2 huevos
Perejil picado
Un chorrito de leche desnatada o de nata 5%MG
Pimienta negra.

Picar el surimi y juntar con el atún desmenuzado y el perejil , batir los huevos con pimienta u un chorro de nata o leche y mezclar todo. Engrasar 4 moldes de magdalenas y repartir en ellos la mezcla. Cocer en el horno a 200° hasta que viajen.

Salmón en salsa de soja, limón y jengibre

Creo que está salsa puede ir bien con cualquier pescado azul.....

Ingredientes:

1 rodaja o lomo de salmón
2cm jengibre fresco rallado
Ralladura de 1/2 limón
Zumo de 1/2 limón
3 ch salsa de soja
1chta tomillo-limón fresco
1chta maizena
1/2 vaso de agua

Mezclar el jengibre, ralladura y zumo de limón, salsa de soja y tomillo y poner en esta mezcla el salmón a marginar durante un par de horas.
Escurrir el salmón  y hacerlo a la plancha.
Calentar la marginada y añadirle la maizena disuelta en el agua, dejar espesa y colar.
Servir el salmón regado con la salsa y espolvireado con tomillo-limon.

Salsa de mango

Para mí gusto el mango acompaña muy bien a las carnes por esto pensé en la manera de hacer una salsa con sabor a mango basándome en los ingredientes de la salsa de mango fresca de Mercadona  ....

Ingredientes:

Cebolla deshidratado
Ajo deshidratado
Pimiento deshidratado
Guindilla seca ( poquito)
Sal y pimienta negra
Bolero de mango
Un trozo de calabaza asada
Aceite

Rehidratar la cebolla , ajo y pimiento en un poco de agua caliente .
Triturar las verduras escurridas, luego añadirle la calabaza bien aplastada con un tenedor, pero no totalmente triturada, un poco de guindilla seca muy picadita ( según nos guste de picante), sal pimienta, bolero ( a gusto) y aceite en cantidad adecuada a las raciones de salsa que se preparen.....si quedase muy espesa se le puede añadir un poquito del agua de remojar las verduras....

Ensalada Cesar

No se si sabéis la historia de cómo surgió está ensalada , pero más o menos es que se inventó en un momento de apuro y echando mano de lo que en ese momento había por la nevera...restos, que viene a ser lo musmo que hice yo hoy.
La receta original lleva bacon m aquí podríamos sustituirlo por jamón serrano yo hoy no le puse por que no tenía....

Ingredientes:

Canónigos o cualquier tipo de lechuga que tengamos
Pechuga de pollo( yo restos del pollo asado de ayer)
Queso  proteico Eatlean
Picatostes
Salsa César

Ponemos los canónigos o la lechuga elegida en un plato y encima el pollo cortado en cuadraditos , salsa César, los  picatostes y terminamos con vascas de queso.

Picatostes: una rebanada de pan sin salvados tostada en el horno luego cortada en cubitos y salteados en la freidora sin aceite ( pintada con unas gotas de aceite).

Salsa Cesar: 3 ch de yogur griego 0% , 1 ch aceite de oliva,  1 chta mostaza a la antigua y vinagre al gusto. Batir bien.

Crema de alcachofas en térmomix

En este tiempo las alcachofas están a buen precio y riquísimas...

Ingredientes: 2 raciones

30g aceite
1 cebolla mediana en trozos
6 alcachofas medianas
500ml agua o caldo de verduras
Sal y pimienta negra
200ml leche desnatada
2 lonchas de jamón serrano.

Poner en el vaso de la térmomix  el aceite y la cebolla y programar 15' 120° velocidad 1. Mientras de enfríe la cebolla limpiamos las alcachofas quitando todas la hojas duras y cortar la punta dejando los corazones m cortar cada una un 4 trozos y dejar en agua con limón hasta el momento de utilizarlas.
Poner el jamón en una hoja de papel de horno y hacer un paquete,  lo ponemis en el microondas unos 2' , dejamos enfriar y luego pasamos el rodillo por encima del papel para pulverizar el jamón.
Añadimos las alcachofas al vaso de la térmomix junto con el agua o caldo , sal y pimienta y programamos 30' 120° velocidad 2, al acabar el tiempo trituramos bien y añadimos leche hasta obtener la textura deseada. Yo lo paso por un pasapures para quitar los posibles hilos. Servir caliente espolvireado con polvo de jamón.

Tosradas francesas

Las famosas tostadas francesas son muy parecidas a nuestras torrijas pero sin azúcar y hechas a la plancha con mantequilla....aqui para hacerlas de dieta las pondremos en una plancha pintada con aceite de oliva.

Ingredientes: 2 tostadas

2 rebanadas de pan de molde sin salvados
1 huevo pequeño
1 chorro de leche desnatada
Unas gotas de aceite de oliva
Mermelada , xilitol y canela ....

Batimos el huevo con un chorro de leche desnatada y recojamos en esta mezcla las rebanadas de pan de molde sin salvados y las hacemos en una plancha pintada con aceite. Servimos acompañadas de la mermelada de dieta que más nos guste ( zanahoria y naranja, melocotón, mango, frutos rojos, etc...)  o eolvoreadas con xilitol y canela o simplemente solas......

Arroz marinero " Chef Falsarius"

Hoy tenía previsto comer fuera pero en el último momento se cambiaron los planes y me encontré en casa sin nada previsto para la comida   me acordé del Chef Falsarius y me puse manos a la obra.....

Ingredientes: 2 raciones

1 sobre arroz konjac seco " Dukan"
1 ch cebolla muy picada
1ch pimiento rojo y verde muy picado
2 dientes de ajo picados
1ch concentrado de tomate
2ch aceite
1 lata berberechos natural
1 lata mejillones natural
1 latita atún natural
6 langostinos
Sal y pimienta negra

Rehogam s en el aceite la cebolla, pimientos y dientes de ajo, salpimentamos ( poco ya que las conservas tienden a estar saladas)   añadimos el concentrado de tomate y el agua de los berberechos y mejillones, a continuación el arroz y el agua necesaria para que se haga bien ( yo se la voy poniendo poco a poco según va necesitando hasta que el arroz esté buen cocido). A mitad de cocción le añadimos los berberechos, mejillones , atún desmenuzado y los langostinos.  Una vez hecho lo dejamis repasar unos minutos y servimos.

Muffins sabor pizza

Otro entrante rápido para un día de proteína pura....

Ingredientes: 4 raciones

3 lonchas pechuga pavo o cecina
4 tomates secos
4ch queso proteico rallado
4 huevos M
2ch maizena
1chta concentrado de tomate
300ml leche desnatada
Orégano y albahaca frescos
1/2 sobre de Royal = 8g.

Picar muy menudo la pechuga o cecina y los tomates, juntar con el queso rallado y orégano y albahaca picados.
Batir los huevos con la leche y la maizena y Royal,  juntar con los ingredientes sólidos y rellenar con la mezcla resultante 12 moldes de muffins o magdalenas y cocer en horno precalentado a 180 ° hasta que esté cuajados