Solomillo de cerdo con Oporto y naranja

Una receta rapidita de hacer...

Ingredientes: 2 raciones

1 solomillo de cerdo
2ch aceite
Zumo  de naranja o 50ml de agua y bolero de naranja
Ralladura de naranja
Una Copita de Oporto
Caldo de carne
Sal y pimienta negra
Chalotas

Dorar la carne en el aceite salpimentar y añadir la ralladura de naranja y el zumo  luego el Oporto y dejar evaporar el alcohol, regar col una raza de caldo y agregar las chalotas dejar cocer hasta que las chalotas están hechas. Para esperar un poco la salsa triturar 2 o 3 chalotas. Cortar la carne en rodajas y servir bañada con la salsa y acompañada con las chalotas .

Pimientos rellenos de merluza

Para rellenar los pimientos de hoy utilicé las cabezas de merluza que tenía en el congelador. Siempre corto la cabeza a las merluza a partir de las aletas y las congeló para futuras preparaciones...pastel de pescado, salpicon , tortilla, conchas gratinada, etc.... como tenía cantidad de pescado preparé relleno oara los pimientos y guardepara otra preparación, posiblemente haga unos canelones con calabacín....ya pensaré.

Ingredientes: 8 pimientos

Cabezas de merluza o cualquier trozo de pescado cocido
1 cebolla picadita
1 dientes ajo picadito
4 ch aceite
2 ch maizena
Leche desnatada
Sal, pimienta y nuez moscada
Pimientos del piquillo de bote
Perejil o eneldo picados

Rehogar la cebolla y el ajo picados en el aceite , mientras limpiar de piel y espinas el pescado una vez cocido. Añadir el pescado desmenuzado a la cebolla, salpimentar y poner nuez moscada recién rallado. Disolver la maizena en un poco de leche fría y Añadir la y a continuación ir agregando la leche necesaria para que quede una besamel espesa, espolvorear con perejil o eneldo fresco picado y dejar enfriar.
Rellenar con esta pasta los pimientos ( me sobró más de la mitad ) pasarlos por pan sin salvados tostado y muy triturado y por huevo batido y hacerlos en la freidora de aire o en una sartén pintada con una gota de aceite.

Lubina con eneldo y lima

El eneldo y la Lima son dos sabores que le van estupendamente al pescado...

Ingredientes: 2 raciones

1 lubina de 800g
1 cebolla grande
Ajo en polvo
2 ch aceite oliva
Sal y pimienta negra
Eneldo fresco
2 Limas
Caldo de pescado

Cortar la cebolla en juliana , ponerle sal y pocharla durante 2 o 3 minutos en el micro.
En una fuente de horno poner la cebolla en el fondo,  encima el pescado salpimentado y espolvireado con bajo en polvo regar con el zumo de las Lomas y las cucharadas de aceite, poner un poco de caldo de pescado y espolvorear abundantemente con eneldo picado. Poner en el horno precalentado a 200° durante unos 30 minutos.

Bundt cake de naranja y flanin

Un nuevo Bundt cake para no aburrirnos comiendo siempre lo mismo y a la vez una nueva manera de comer ese salvado de avena al que yo ya estoy acostumbradisima pero hay gente que no consigue comerlo.....
Esta receta lleva el salvado y el aceite correspondiente a 4 días  además contiene un sobre de flan o lo que es lo mismo 5g de maizena. Se podría dividir en 4 raciones y habríamos consumido el salvado y aceite diarios, en cuanto al 1,5g de almidón de maíz que le correspondería cada una de esas 4 raciones, yo ( por salud mental) me niego a tenerlo en cuenta. Particularmente soy incapaz de tomarme un cuarto de este Bundt para desayunar por lo que lo divido en 12 raciones y a si consumo en el desayuno 1/3 del salvado  y 5 de los 15g de aceite diarios y me queda salvado y aceite para otras preparaciones......

Ingredientes:

3 huevos L
4ch aceite
200g xilitol
120g salvado avena fino
90g gluten
30g leche en polvo desnatada
16g Royal
160g leche desnatada
1 sobre flan sin azúcar Mercadona
Piel de una naranja
Canela en rama y molida.

Calentar la leche con la mitad de la piel de naranja y la canela en rama y dejar infusiones hasta que enfríe.
Mezclar el salvado, gluten, leche en polvo, Royal y una cucharadita de canela molida y reservar.
Batir los huevos con el xilitol gasta que doblan volumen( 4' o 5' ), añadir el aceite y seguir batiendo. Colar la leche y disolver en ella el flan y entonces añadir a la mezcla de huevos alternando con los ingredientes secos, mezclar con espátula hasta que esté todo bien integrado y poner en un molde engrasado . Cocer en el horno a 170 - 180° hasta que al pinchar el palillo salga limpio. Esperar 10' y luego desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente .

Pastel de lombarda, repollo y zanahoria

Este pastel se puede hacer con cualquier verdura  las de hoy las elegí por el color....

Ingredientes:

1 lombarda mini
1 repollo mini
3 zanahorias grandes
3 huevos
15g maizena
Leche desnatada

Cocer las verduras separadas y escurrir muy bien. Triturar la lombarda con un huevo, 5g de maizena, sal y pimienta   añadir la leche necesaria para que quede un puré espeso, un chorrito y ponerla en un molde engrasado. Proceder de la misma manera con el repollo y las zanahorias y colocar en el molde con cuidado para que los apures no se mezclen. Cocer a baño maria en el horno hasta que esté cuajado.
Yo lo puse en un molde de silicona dentro de otro molde metálico y con agua y lo coci en la panificadora, programa hornear .

Crepes de chocolate rellenas de mermelada y " nata"

En este blog hay unas cuantas recetas de crepes y pienso que la pasta utilizada para hacerlas aunque parecida , es distinta cada vez pero siempre salen buenas.

Ingredientes: 10 crepes

2 huevos
2ch salvado de avena finísimo
1ch gluten
1ch maizena
Cacao 0% MG Mercadona
Pizca de sal
Mermelada de zanahoria y naranja
Nata ( yogur Skyr mezclado con clara a punto de nieve con xilitol)

Mezclar con la batidora los huevos con sal, salvado, gluten y maizena e ir añadiendo cacao 0% hasta obtener 400ml de pasta . Dejar reposar 15' y luego en sartén pintada con aceite hacer las crepes muy finitas.
Pintar las crepes con mermelada, yo la utilicé de zanahoria y naranja porque me gusta la combinación chocolate- naranja pero se puede utilizar la que más guste o ninguna, poner en el centro una cucharada de " nata" y enrollar la crepe.
Servir espolvoreadis con un poquito de cacao.

Pollo y verduras Ras el Hanout

Receta para acabar con los restos de verduras que se van quedando olvidadas en la nevera....se puede poner cualquier verdura, el de hoy lleva, puerro, zanahoria, pimiento, brecol y para los que no hacen dieta también guisantes....

Ingredientes :

Pechuga de pollo
Verduras picadas
1ch de aceite por cada ración que se vaya a preparar
Sal pimienta
Caldo
Ras el Hanout al gusto

Pochar las verduras en el aceite ( los tallos del brecol en trocitos desde el principio, los arbolitos los pongo 5 minutos antes de apagar el fuego), añadir el pollo en trocitos , salpimentar , rehogar bien , regar con un poco de caldo y espolvorear con Ras el Hanout, dejar cocer y cinco minutos antes de apagar el fuego añadir los arbolitos de brecol.....servir con noodles de konjac que previamente habremos lavado y hervido con agua y sal durante 3 o 4 minutos.

Flan de cacaolat

Postre apto oara cualquier fase de la dieta

Ingredientes :

6 huevos
4ch xilitol
500ml cacaolat o cacao 0% Mercadona

Mezclar todos los ingredientes y poner en un molde de silicona a baño maria en el horno.

Mi versión del pan Julycar

Como siempre haciendo pruebas para hacer las fosas más a mi gusto......

Ingredientes

425-450g buttermilk ( leche desnatada con zumo de limón, 15' reposo)
50ml agua
1 huevo
1,5 chta sal
225g salvado avena
50g salvado de trigo
150g gluten
75g leche en polvo desnatada
1ch leticina de soja
1ch levadura de cerveza
15g levadura de panadero seca
1ch aceite oliva

Poner en la cubeta de la panificadora el buttermilk, huevo ,sal y los ingredientes secos mezclados . Programa de amasar 15' fijándonos por si es necesario añadir algo del agua reservada ( depende del tamaño del huevo y lo espeso que quede el buttermilk , yo se la puse toda). Una vez acabado el programadejamos descansar 10' y lo volvemos a poner añadiendo en este amasado el aceite, luego un nuevo descanso de 10' y nuevamente un amasado más. En total tres amasados con dos descansos de 10' en medio. Sacar las palas recolocar la masa y dejarla el tiempo necesario hasta que doble volumen, en mi caso 4 horas.  Programa de horno y listo.

Crema de zanahoria y naranja con zamburiñas

Una crema con un toque diferente....

Ingredientes  4 raciones

6 zanahorias grandes
1 puerro
1ch aceite
125ml zumo de naranja o bolero de naranja
8-12 semillas
Sal y pimienta
Cebollino

Pochar en el aceite el puerro y las zanahorias picados  salpimentar y cubrir con agua, dejarlo hervir hasta que la zanahoria esté blandita, triturar y añadir el zumo de naranja o bolero.
Saltar las envidiosa , ensartarlas en una brocheta , servir la cama espolvoreadis con cebollino picado y adornada con la brochetas de zamburiñas .