Cachopo con salsa de queso

Esta es una receta de cachopo con salsa para no tener que hacerlo en el momento....

Ingredientes: 2 raciones abundantes

8 filetes finos de redondo de ternera
Jamón cocido
1 huevo batido
1ch maizena
2ch aceite
Sal y pimienta negra

Salsa:
4 quesitos Sannia
200ml leche desnatada
Aroma queso cabra o azul ( opcional)
1ch maizena
Sal y pimienta negra

Salpimentamos la carne y ponemos los filetes de dos en dos poniendo jamón cocido en medio. Los espolvoreamos con la cucharada de maizena y los pasamos por el huevo batido , los sellamos en una sartén con las dos cucharadas de aceite, sólo un momentito, vuelta y vuelta.
Ponemis en la termómix los quesitos, leche, sal , pimienta y aroma , programamos 10' 100° velocidad 2, cuando faltan 2 o 3 minutos le añadimos la maizena disuelta en un par de cucharadas de agua, poco a poco ....la cantidad necesaria para que la salsa tenga la consistencia deseada, yo no le puse toda....
Ponemis los cachapos en una fuente resistente al horno , las bañamos con la salsa y gratinamos .

Pannacotta de queso con salmón, caviar y pepino

Un entrante fresquito para el verano.....aunque por aquí aún no llegó...

Ingredientes : 4 raciones

100ml leche evaporado Ideal
200g queso de untar 0%MG casero
1g agar-agar
Salmón ahumado sin azúcar Lidl
Sucedáneo de caviar
1 pepino mini

Hidratas el agar en una cucharada de agua fría, calentar la leche evaporado en el microondas,  añadirle el agar y revolver bien y volver a poner en el microondas el tiempo necesario para que hierva durante 1 minuto. Agregar al queso de untar y batir bien , salpimentar y poner en unos moldes de magdalenas que habremos forrado con salmón ahumado, dejar en la nevera hasta que cuaje .
Desmoldar, poner encima de cada pannacotta un cucharadita de caviar y adornar con unas flores de pepino.

Gelatina tres leches y fresa

Con el calor llega el tiempo de los postres fríos.....

Ingredientes: 6 raciones ( 1 tolerado por ración)

180ml leche desnatada
180ml leche evaporado ( tolerado)
180ml leche condensada ( receta dulce de leche)
1 sobre gelatina de fresa 0% de Royal
5g agar-agar

En primer lugar hacemos la gelatina de fresa según las instruciones del paquete pero utilizando 750ml en lugar de 1 litro como se indica en el mismo . Ponemis la gelatina en un molde con formas o en otro cualquiera y la dejamos unas horas o hasta el día siguiente en la nevera.
Calentamos la leche desnatada y la evaporado hasta que hierva, hidratamos con un poquito de agua el agar-agar y se lo añadimos m dejamis cocer 2 minutos sin dejar de remover y retiramos del fuego , le agregamos ahora la leche condensada y batimos bien....muentras está mezcla enfría un poco vamos colocando en un molde la gelatina de fresa que hicimos anteriormente( si la pusimos en un molde único la cortamos en trocitos) y luego con cuidado le añadimos la gelatina de tres leches cuando vemos que está empieza a cuajar, pasando la por un colador por si acaso tiene algún grumito producido por el agar-agar. Ponemis en la nevera hasta que cuaje totalmente, desmoldamos , adornamos y lista para servir.....yo la adorné con unas ramitas de distintos tipos de menta ya que este año está creciendo muchísimo.....