Merluza rellena de gambas y mejillones

Esta receta de merluza es estupenda para prepararla en Navidad y así comer todos lo mismo y no hacer diferencias por estar a dieta...la receta original es con mayonesa , pero como la mayonesa hecha con Ordesa no se puede cocinar aquí la sustituir con besamel.

Ingredientes: 4 raciones

1 cola de merluza grandecitos
1 puerro
300g gambas peladas
300g mejillones sin loncha
2 ch aceite de oliva
Sal y pimienta negra
1 vasito vino blanco
Besamel: 1ch aceite oliva
                  1ch maizena
                  Leche desnatada
                  Sal y pimienta negra
                  Nuez moscada

Le sacamos la espina a la cola de merluza o le pedimos al pescadero que lo haga.
En 2 ch de aceite pochamos el puerro muy picado , cuando comienza a tomar color lo tengamos con el vino y dejamis que termine de hacerse , añadimos las gambas cocidas y los mejillones abiertos al vapor , las dos cosas picaditas, rehogamis durante un oar de minutos y reservamos.
Preparamos una besamel disolviendo la cucharada de maizena en un vaso de leche y se la añadimos a una sartén en la que habremos puesto una cucharada de aceite , salpimentamos y le fallamos un poquito de nuez moscada,  ponemos al fuego y dejamos que espese removiendo continuamente,  si es necesario le añadimos más leche, pero debe quedar más buen espesa.
Añadimos unas cucharadas de besamel al guiso de gambas y mejillones  y rellenamos con esta farsa la merluza una vez salpimentar y sujetamis con palillos,  ponemos en una fuente de horno engrasada y cubrimos con el resto de la besamel. Cocemos en horno a 200° hasta que esté dorada.

Merluza con puerro y esparragos

Esta merluza una vez hecho el sofrito podemos terminarla en cazuela o si queremos llevarla para comer en el trabajo hacerla en el micro.

Ingredientes: 2 raciones

4 rodajas de merluza
1 puerro
2ch aceite
1 vasito de vino blanco
Perejil picadito
3 o 4 espárragos trigueros
Espárragos blancos
Sal y pimienta negra

Picamos en puerro pequeñito y los trigueros también en trocitos pequeños y los rehogamos en las dos cucharadas de aceite , regamos con el vino y dejamos que se evapore el alcohol , si hace falta para que terminen de hacerse el puerro y trigueros podemos añadir un poquito de caldo de pescado o agua. Llegado este momento si vamos a comer en casa , ponemos la merluza en la salsa , salpimentamos y espolvoreamos con perejil picado, dejamos hervir unos 5 minutos y aoagamis el fuego y tapamos la cazuela para que termine de hacerse el pescado, servimos adornado con los espárragos blancos.
Si es para llevar al trabajo , ponemos el pescado con la salsa en un tupper ( podemos hacerlo la noche anterior y dejar en la nevera) espolvoreamos concel perejil y adornamos con los esparragos y taoamos, en el momento de domer lo metemos en el microondas,  destapando una esquina, durante 4 o 5 minutos  y lo tenemis listo paea comer..

Arroz con leche ( konjac)

Circulan por los diferentes grupos de dieta dos preparaciones , una a base de salvado de avena y otra con tofu, a las que le llaman arroz con leche....para mí gusto hay que tener mucha imaginación para que tanto una como la otra recuerden al arroz con leche,  a no ser por el sabor a limón y canela, pero bueno la leche merengada también sabe a canela y limón.....este intento de hoy sin ser auténtico  es lo más parecido que pude hacer sin utilizar arroz de verdad...

Ingredientes: 4 raciones

500ml leche desnatada
Piel de limón y naranja
Canela en rama y molida
4 ch xilitol
1 paquete de arroz konjac
1chta maizena
100ml nata 5%MG

Calentar la leche con las pieles de limón y naranja y un palo de canela, dejar infusiones una hora.
Lavar muy bien el arroz konjac con agua fría, retirar la canela y las pieles de la leche y añadirle el arroz konjac y el xilitol,  poner al fuego y fuandoveste a punto de hervir añadir la maizena disuelta en una cucharada de leche fría, dejar que espese y una vez fuera del fuego añadir la nata....poner enblis recipientes en los que lo vayamos a servir y espolvorear con canela. Poner en la nevera hasta que esté buen frío.