Magdalenas de salvados, "manzana" y canela

Empiezan a regalarme calabacines por todos los lados y hay que darles salida,por esto hoy hice una c
ompota de " manzana" y a partir de ahí unas magdalenas.....

Ingredientes: 16 magdalenas

1 cup( taza medidora) salvado de avena ( 8 cucharadas)
1/2cup salvado trigo
1/2 cup gluten
1/4 cup maizena ( 30g = 1 1/2 tolerado)
1/4 cup leche en polvo desnatada
1 tea spoon  ( cucharita medidora) royal
1/2 tea spoon  bicarbonato
1 tea spoon  canela
1/4 tea spoon  jengibre
1/4 tea spoon  cardamomo  molido
1/4 tea spoon sal
1 cup  compota de manzana
1 cup  xilitol
1 huevo
1/2cup buttermilk ( leche desnatada con chorro de limón)
2 ch aceite

Para la compota de manzana: 2 calabacines pequeños pelados y sin pepitas y un sobre de bolero manzana.

Empezamos por hacer la compota de manzana cociendo los calabacines en el microondas con un chorrito de agua , escurrimos muy bien , trituramos y mezclamos con el sobre de bolero de manzana. Dejamos enfriar.
Para las magdalenas mezclamos todos los ingredientes secos por un lado y por otro la compota con el xilitol, huevo, buttermilk  y aceite, juntamos las dos mezclas, ponemos en cápsulas  de papel y cogemos en el horno a 180° hasta que estén doradas.

Sopa fría de "Melón "

Me encanta el melón  con jamón y en cuanto empieza el calor lo echo mucho de menos , pensando por qué podía sustituirlo se me ocurrió  hacer una sopa fría sabor melón....

Ingredientes:
2 calabacines grandecitos
Sal y pimienta
1 sobre de bolero melón
Lonchas dd cecina

Pelar y picar los calabacines , ponerlos a cocer en poquita agua con sal y pimienta.
Triturar los calabacines y dejar enfriar....una vez frío el puré de calabacín añadir 3l bolero de melón m probar y rectificar  de sal si fuese necesario, poner en la nevera hasta que esté muy frío.
Poner las lonchas de cecina sobre papel vegetal y poner en el horno a 180° hasta que esté crujiente.
Servir la sopa de " melón " adornada con la cecina crujiente.

Pico de gallo con gambitas

En México se le llama pico de gallo a una ensalada de tomate cebolleta y cilantro, no tengo ni idea del por qué del nombre, lo que si sé es que está buenísimo.

Ingredientes:

1 tomate grande

1 cebolleta grande

1 manojo de cilantro

Sal

Aceite Ordesa

Vinagre

Gambas pequeñas

Picar el tomate en cubitos pequeños y poner en un colador para que pierda un poco de su agua. Mientras picar la cebolleta y el cilantro muy pequeñitos, mezclar bien el tomate, cebolleta y cilantro, añadir las gambitas previamente cocidas y peladas ,poner sal y apilar con un poco de aceite Ordesa y un chorrito de vinagre. Mantener en la nevera hasta el momento de servir,

Bacalao a la portuguesa

Cuando el bacalao es muy bueno casi no necesita preparación m con muy poquito está buenísimo.

Ingredientes:
1 lomo de bacalao desalmado
1 cebolla mediana en juliana
1 ch aceite
Perejil picado

 Escaladar el bacalao durante 2 o 3 minutos, reservar.
Pochar la cebolla en la cucharada de aceite hasta que empieza a dotarse.
Poner el bacalao en el plato de servir, colocar encima la cebolla y poner en el microondas  durante unos 3 minutos, espolvorear con perejil picadito y servir.

Piña colada

Con este calor no pienso más que en beber y el agua no me gusta, por lo tanto no queda otra que discurrir y hacer algo apto para dieta....

Ingredientes: 3 copas

200ml leche de coco
1 sobre bolero de piña
500ml agua
Hielo picado

Disolver el sobre de bolero el el agua, mezclar con la leche de coco y servir con mucho hielo picado.
La leche de coco que yo utilizo tiene solamente un 7% MG  y un 0,8 % de azúcares   normalmente las que se encuentran en el mercado tienen el doble de MG, está la encuentro en Hipercor( no gano nada con la publicidad😂😂).
También se puede hacer disolviendo un bolero de coco en leche......queda parecido.

Mojito

Versión de mojito que es muy refrescante y se hace una la ilusión de estar tomando una copa....

Ingredientes:

1 vaso de gaseosa
1 sobre bolero de limón
Edulcorante si se quiere
Hojas de hierbabuena
Hielo picado

Disolver el bolero en la gaseosa probar y si se quiere poner edulcorante  añadir la hierbabuena y triturar, poner en una copa llena de hielo picado.

Lasaña de calabacin

Esta lasaña se hace igual que una lasaña normal solo que sustituimos la pasta por láminas de calabacin....

Ingredientes: 3 raciones

2 calabacines muy pequeños
1 bote de boloñesa( envasada en casa)
2 ch salsa tomate casera
1 ch maizena
1ch aceite
Leche desnatada
Sal, pimienta y nuez moscada.

Cortamos los calabacines en láminas muy finas con un pelapatatas, salpimentamos y ponemos en un cacharro apto para el microondas que tenga tapa l8s cogemos en el micro unos 4 o 5 minutos.
En un Pirex ponemos las dos cucharadas salsa de tomate cubriendo el fondo y encima una capa de tiras de calabacin  luego una capa de boloñesa , después otra de calabacin y así hasta acabar la boloñesa y el calabacín.
En una sartén ponem8s una cucharada de aceite y la maizena disuelta en medio vaso de leche , sal, pimienta y nuez moscada,  calentamos sin parar de revolver y vamos añadiendo la leche necesaria hasta obtener una bechamel a nuestro gusto.
Ponemos la bechamel cubriendo la lasaña y gratinamos.

Flan de lechuga y cecina

Me regalaron muchísimas lechugas y pensando que se me Iván a pasar me acordé de este flan que hace muchísimo tiempo que no hago y

Ingredientes: 6 raciones

3 lechugas grandes
3 ch aceite
1ch maizena
100ml nata 5% MG
5 huevos
Cecina en lonchas
Sal y pimienta

Engrasar un molde y borrarlo con lonchas de cecina  reservar.
Poner en una sartén el aceite y rehogar la lechuga picada,salpimentar controlando la sal por causa de la cecina, pasar la lechuga al vaso de la batidora y añadirle unas lonchas de cecina en tricitos y triturar luego agregar la maizena, nata y huevos, batir bien y poner en el molde que tenemos reservado y cocer a baño María en el horno hasta que esté cuajado. Servir templado o frío con salsa de tomate.

Berenjena con jamón y queso

Una berenjena rellena de jamón  y queso hecha de una manera un poquito distinta.

Ingredientes:
1 berenjena grande
Jamón serrano o cecina
Queso ( el que más guste y según  la fase) quesitos o mozarell o tranchetes.....
Tomate en rodajas
Sal y pimienta
3 ch salsa de tomate
2 quesitos congelados tallados
Aceite

Cortar la berenjena en rodajas de un centímetro sin separar las del todo, espolvorear con sal haciendo que entre buen en medio de las rodajas y dejar reposar un buen rato.....luego secarla bien con papel y pulverizar con aceite. Montar la berengena poniendo entre las rodajas de berenjena  rodajas de tomate , queso y jamón  cubrir con un pico de salsa de tomate y espolvorear con el quesito rallado. Cocer en el horno a 170° hasta que la berengena este buen hecha.

Paté de " Falsa centolla"

Con la llegada del calor tener en la nevera unos pates soluciona esos días en los que no apetece cocinar, con paté unas tostaditas y una buena ensalada solucionamos una comida rápida o una buena cena.

Ingredientes:

10 anchoas muy escurridas de aceite
12 palitos de surimi
20 mejillones en lata al natural
2 ch grandes queso de untar( casero)
4 hojas de gelatina hidratante

Escurrir los  mejillones y reservar el líquido,  calentarlo y disolver en él la gelatina .
Batir el resto de los ingredientes y una vez que es tan muy triturado añadir el líquido de los mejillones con la gelatina, mezclar bien,  poner en cacharritos más  bien pequeños y con tapa y dejar en la nevera mínimo 24 horas.

BOLLITOS de pan con semillas

Estos Bollitos de pan en la receta original es tan hechos con proteína, como a mi la proteína no me gusta nadita la sustituía por maizena  , pero cada cual que haga como le parezca. Recién hechos es tan de vicio, probé a congelarlos ya que salen bastantes  y al llevar maizena son tolerados y una vez descongelados pierden un poco ,pero tostados estan estupendos oara el desayuno, con queso de untar y mermelada.

Ingredientes:

250g leche desnatada
250g agua ( yo puse suero de leche)
1 ch Leticia de soja
1 ch levadura de cerveza
2 ch lino
2 ch Sésamo
Sal
1 chta edulcorante
1 huevo
120g proteína ( yo maizena)
280g gluten
7 g levadura seca

En panificadora programa esponjoso ( en la de Lidl  n° 2), cuando pita para sacar las palas se puede recolocar y seguir con el programa y hacer un pan de molde o sacar la masa formar bollitos, colocarlos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, dejarlos levar hasta que doble volumen y hornear.

Crepes rellenas de Centolla y langostinos

Hoy otra receta de crepes, cada vez que las preparo hago una mezcla distinta porque rara vez me acuerdo como las hice la vez anterior, menos mal que siempre quedan bien . Las de hoy llevan salvado de avena y como normalme ceno bocata, tengo que calcular muy bien la cantidad oara no pasarme en la cantidad de salvado.
Explicó mis cálculos: el pan Julycar lo divido en 20 rebanadas , eso me da para 10 días a razón de 25g de salvado por día,  por lo que aún me quedan 5 g. Las crepes llevan 30g de salvado y salieron 20 unidades por lo que cada una tiene 1,5g de salvado por li que puedo comerme 3 crepes que son 4,5g de salvado que sumados al bocata de la noche son 29,5g de salvado al día o sea que no me paso de la cantidad diaria.
Vamos con la receta....

Ingredientes:
30g salvado de avena fino
30g gluten
30g leche en polvo desnatada
2 huevos
Sal y pimienta
Leche ( cantidad necesaria para hacer 300ml de pasta)

Batir todos los ingredientes muy bien para que no queden grumos , dejar reposar la mezcla una hora o más.
Hacer las crepes en una sartén pincelada con aceite y de tamaño pequeño.

Relleno:
1 cebollas pequeña,  cocida y limpia
20 langostinos cocidos y picados
1 cebolla pequeña picada
1ch aceite
1ch maizena
Leche necesaria
Sal y pimienta

Pochar la cebolla en la cucharada de aceite, añadir la cebolla desmenuzada y los langostinos dar un par de vueltas y añadir la maizena y seguidamente ir añadiendo leche hasta conseguir la consistencia adecuada para el relleno, calculando que al enfriar espesa.
Rellenar las crepes con la mezcla de centolla y langostinos y en el momento de servir calentar un par de minu en el microondas.

Bonito en escabeche

Empieza Junio y con el mes también empieza a aparecer el bonito en el mercado , para mi gusto aún le falta un poco para estar en su mejor momento, pero ya me apetecía cambiar al pescado azul,   después de un invierno de mucha merluza.....

Ingredientes: 4 - 6 raciones

2 rodajas de bonito de la parte cerrada
2 cebollas
5 dientes de ajo
2 o 3 zanahorias
Sal
1 chta pimienta negra en grano
1 chta cilantro en grano
1 rama de Romero
2 o 3 ramitas de tomillo
2 hojas de laurel
4 ch aceite
1 vasito de vino
1 vasito de vinagre
1 vasito de agua

En una cazuela ponemos el aceite  la cebolla en medias lunas, ajos laminados , zanahorias en rodajas gruesas, pimienta, cilantro,Romero, tomillo, laurel, poner al fuego y dejar pinchar, cuando la cebolla empiece a tomar color añadimos el vino y el vinagre, dejamos reducir un poco y le ponemos medio vasito de agua y dejamos cocer. Cuando la zanahoria está hecha añadimos el bonito en trozos, sin piel y espinas dejamos que cuesta 3 minutos , tapados la cazuela y apagamos el fuego, dejando reposar el guiso para que el bonito termine de hacerse.
Podemos servirlo caliente o frío.