Brazo de gitano de coliflor y zanahoria

Esta es una versión para dieta de un brazo de gitano hecho con puré de patata.....

Ingredientes: 6 raciones

1 kg de coliflor limpia
1/2bolsa de zanahoria tallada de Mercadona
3 huevos  M
3/4 tarrina de queso de untar
1 ch aceite
1 ch maizena
Sal y pimienta

Relleno :  Cecina, mozzarella  light,  quesitos aptos.

Triturar la coliflor en la térmomix o batidora potente , poner en un cuenco tapado con film al que pinchamos un par de veces y cocer en el microondas 4 o 5 minutos.
Dejar enfriar , poner en un paño y apretar bien  para sacarle todo el líquido posible.
Mezclar el puré de coliflor con los huevos, queso de untar, aceite, maizena, sal y pimienta. Hacer un rectángulo con esta mezcla sobre un papel vegetal poner encima la cecina , mozzarella y quesitos. Con ayuda del papel  enrollar apretando bien, dejar envuelto en el papel y hornear a 180 ° durante unos 30 minutos.  Luego abrir el papel , poner el grill  del horno y dejar que se dote un poco. Servir acompañado de bechamel y salsa de tomate.

Helado de fresa

Hoy el helado es de fresa pero puede hacerse de cualquier sabor, solamente hay que cambiar el sobre de bolero de fresa por otro del sabor elegido....

Ingredientes: 6 raciones

1 yogur Skyr natural
4 ch colgadas de leche en polvo desnatada
1 sobre bolero de fresa
Cubitos de hielo( mejor pequeñitos)

Poner el vaso de la térmomix el yogur, la leche en polvo  y el bolero, batir unos segundos para que se mezclen bien y ir añadiendo cubitos de hielo batiendo a vel8cudad 7- 10 hasta tener la consistencia deseada.

Lasaña de calabacín con jamón y queso

Esta receta hoy está hecha con calabacín pero se puede hacer igual con berenjena.

Ingredientes:

1 calabacín
Lonchas de jamón cocido
3 lonchas de queso( tolerado)
1 ch salsa de tomate casero
10g maicena
Leche desnatada
Sal y pimienta
Nuez moscada
1 quesito Aliada congelado y rallado
1 molde de papel aluminio pequeño

Con un pelapatatas hacemos lonchas finas a lo largo del calabacín, le ponemos un poco de sal y en un recipiente con tapa apto , lo ponemos tres minutos en el microondas.
Ponemos la cucharada de tomate en el fondo del molde de papel de aluminio, luego una capa de lonchas de calabacín después jamón cocido y encima una loncha de queso. Volvemos a poner calabacín, jamón y queso, y por último otra capa más con los tres ingredientes y acabamos con una capa de calabacín.
En una sartén pequeña ponemos un poco de leche y disolvemos en ella la maicena,  ponemos sal , pimienta y nuez moscada,  la ponemos al fuego y vamos añadiendo la leche necesaria para que quede una bechamel a nuestro gusto. Ponemos la bechamel encima de la lasaña , moviendo un poco el molde para que cuele por los laterales  y por último el quesitos rallado por encima y cogemos en el horno hasta que esté bien gratinada.

Magdalenas de salvado

A mi me gusta cenar un bocata y también desayunar bizcocho o magdalenas por esto estuve pensando como hacer para no pasarme en la ración  de salvado diario.
Con esta receta me salieron 28 magdalenas que las voy a repartir en 16 días,  a dos por día  y como llevan el salvado de 4 días, al comer dos estoy tomando media cucharada de las dos que hay que tomar diariamente y así aún me queda una y media para el pan del bocata.

Ingredientes:

1 tarrina pequeña de queso batido 0% ( Mercadona  120g)
4 huevos
3 claras
1 medida de la tarrina de queso de xilitol
1 medida de salvado de trigo
2 medidas de salvado de avena
1 sobre de Royal
1 sobre bolero de coco
1 chta bolero de almendra
Semillas de amapola a gusto

Batir todos los ingredientes menos las claras y dejar reposar para que los salvados se hinchan durante una hora. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal, juntar con la pasta anterior con cuidado. Rellenar moldes de magdalenas y cocer en el foro hasta que estén doradas.
Son super ESPONJOSAS y congelan muy bien....para el desayuno sacar del congelador la n

oche anterior o poner unos segundos en el microondas a potencia media.

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Cuajada

Me encanta la cuajada , el problema es que la única que encontré 0% MG  en el mercado....no es cuajada ni nada que se le parezca y los sobres de Royal para hacerla en casa no son aptos para dieta, por todo esto decidí probar a hacerla con cuajo de toda la vida y leche desatada y la verdad el resultado me ha sorprendido gratamente.

Ingredientes: 10 raciones

1 litro leche desatada
150g leche en polvo desatada
3 cucharaditas de cuajo ( farmacias)

Yo lo hice en la términos pero puede hacerse  en una cazuela  siempre que tengamos un termómetro para medir la temperatura de la leche , es muy importante que este a 37° en el momento en que se le añade el cuajo.
Poner en el vaso de la términos la leche desatada y la leche en polvo, batir, programar 37°, velocidad 1 y unos 10 minutos....en el momento en que la máquina marque que llegó a los 37° añadimos el cuajo  dejamos funcionar 2 minutos más e inmeditamente la pasamos a vasitos o recipientes para cuajada.

Pana cota de " fresas y nata"

Con la llegada del calor es el momento de empezar con los postres fresquitos, el de hoy es de "FRESA" pero podemos hacerlo del sabor más nos guste.

Ingredientes:

Para la fresa: 250ml agua
                         1 sobre bolero de fresa
                         4 hojas de gelatina hidratada

Para la nata: 1 tarrina de queso de untar 0% MG ( casero)
                        Leche desatada
                        4 hojas de gelatina hidratante
                        Edulcorante a gusto

Empezamos haciendo la gelatina de fresa, calentamos el agua y le añadimos la gelatina hidratante, devolvemos bien y agregamos el sobre de bolero. Ponemos en un molde y refrigerados hasta que cuaje y entonces la cortamos en trozos. Yo la puse en un envase en el que vienen los huevos de codorniz para que me quedase parecida a las fresas.
Para hacer la "nata" batimos el queso añadiéndole leche poco a poco hasta que tenga consistencia de natillas ligeras , ponemos edulcorante a gusto , calentamos un poquito de leche y diluimis en ella la gelatina hidratante y se la añadimos al queso.
Para montar la panna cota vamos alternando capas de " nata " y de " fresas" en un molde. Ponemos en la nevera hasta que esté bien cuajada.

MUFFIS de queso y pechuga de pavo

Hoy tocaba limpiar la nevera , es entonces cuando aparecen restos que hay que sacar del medio y hay que cocinar algo para gastarlos....el hallazgo de hoy era poca cosa, tres champiñones portobello,  medio paquete de pechuga de pavo tres quesitos y una tarrina pequeña de queso batido 0% MG  y con esto y algo más salieron estos muffins.

Ingredientes: 4 raciones

1 tarrina pequeña de queso batido 0% MG ( Mercadona)
3 huevos
1/2 cebolleta picada
1 dientes de ajo
3 champiñones ( optativo, pienso que las setas tienen tan pocos hidratos que las incluyo en pp)
Pechuga de pavo picadita
3 quesitos aptos picados
Perejil picado
2 ch maicena

Renovar en una sartén pintada con aceite la cebolleta , ajo y los champiñones muy picadita. Fuera del fuego añadir la pechuga y el queso y reservar.
Separar las claras de las yemas.
Batir el queso con las yemas, sal y pimienta,  agregar la maicena y mezclar bien. Juntar está mezclar con el picadillo que tenemos reservado . Batir las claras a punto de nieve fuerte y con cuidado mezclarlo todo, poner en moldes de magdalenas ingresados y cocer en el horno hasta que estén dorados. Se pueden servir acompañado de un poco de salsa de tomate.

Rollito de salmón con pimiento y huevos de codorniz

Hacer un rollo de salmón  ahumado con un relleno es rápido,  fácil y resulta un primer plato o un aperitivo muy vistoso. El relleno normalmente consta dd queso de untar y cualquier cosa que tengamos a mano....hay que echarle un poquito de imaginación.

Ingredientes:

1 paquete de salmón ahumado
Queso de untar 0% MG ( casero)
Tres pimientos del piquillo  de bote
5 huevos de codorniz cocidos

Sobre un film  de cocina ponemos las lonchas de salmón ahumado un poco solapada, encima extendemos una capa de queso y luego l8s pimientos, colocamos los huevos en uno de los extremos en hilera y enrrollamos el salmón,  bien apretado, ayudándonos con el film, cerramos bien y refrigerados un par de horas.
Sin retirar el film cortamos  en rodajas de unos 2 cm,  una vez colocadas en una fuente retiramos el film con cuidado.

Profiteroles con crema de tiramisú

La pasta para profiteroles se puede utilizar para rellenar tanto de dulce como de salado, está es una versión  para dieta que sin ser como la auténtica , está bastante conseguida.

Ingredientes:

125ml leche desatada
125ml agua
40g gluten
40g leche en polvo
40g maicena
1 huevo
2 o 3 claras
Pizca de sal
1ch aceite

Poner a hervir la leche, agua ,sal y aceite, en cuanto hierva añadir el gluten,  leche en polvo y maicena de golpe y revolver enérgicamente sobre el fuego hasta que la masa resultante se separe de las paredes de la cacerola. Dejar enfriar y luego añadir el huevo mezclar bien y a continuación agregar las claras a punto de nieve. Poner en manga pastelera con boquilla lisa y hacer montoncitos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, cocer en el horno a 180° hasta que estén dorados y bien cocidos por dentro.

Crema de " tiramisú: mezclar las tres temas que nos sobraron de hacer la pasta de los profiteroles,  con queso de untar 0% MG y añadirle una pizca de bolero de almendra.

Cortar al medio horizontalmente los profiteroles y rellenar los con la crema y espolvorear con cacao Valor.

Chocos en su tinta

Como receta son más conocidos los calamares en su tinta y aunque a mi me gustan mucho, me gustan mucho más los chocos.

Ingredientes: 2 raciones

1kg de chocos limpios
Las bolsas de tinta de los chocos
1 puñado cebolla picada congelada
1 puñado de pimiento verde y rojo congelado
2 dientes de ajo picados
1 ch perejil picado
2 eh aceite
Sal y pimienta
1ch pimentón de la Vera
1 hoja de laurel
1/2 vaso de vino

Pinchar las bolsas de tinta y mezclar con agua caliente,  reservar.
Renovar la cebolla, pimientos, ajos  y perejil en las dos cucharadas de aceite, añadir los chocos troceados y regar con el vino, salpimentar  poner la hoja de laurel y el pimentón  y por último cubrir con agua con tinta y dejar cocer hasta que estén blandos los chocos y la salsa se haya reducido.

Sorbete de piña colada

Postre de verano o para tener en el congelador y sacar un poco en momentos de ansiedad.

Ingredientes: para muchas raciones

1 bote de leche de coco
1 sobre bolero de coco
1 sobre bolero de piña
6 ch xilitol
Media bolsa de hielo ( de cubitos pequeños especiales para mojito)

Ponemos en el vaso de la termomix todo menos el hielo, batimos, agregamos el hielo y trituramos velocidad 10 y ayudando con la espátula,  servir.
Podem8s guardarlo en el congelador y si cuando lo sacamos esta muy congelado lo volvemos a triturar y ta esta otra vez listo para servir.

Brochetas de solomillo de pavo

Esta receta podemos hacerla a la plancha o en cuanto llegue el calor y el tiempo de las barbacoas pues las hacemos a la brasa......

Ingredientes:

Solomillo de pavo ( o pechuga de pollo)
Cebolleta en trozos
Pimiento rojo y verde  en trozos
Champiñones en cuartos
Tomates cherry
Sal y pimienta
Ajo en polvo
Salsa de soja

Cortar el pavo en cubos , procurando que todos sean del mismo tamaño, añadirle sal , pimienta,  ajo en polvo, y salsa de soja, dejar marinar durante un par de horas.
Poner la cebolleta, pimientos y champiñones  en un recipiente apto para microondas y cocer en el micro durante 3 minutos.
En pinchos para Brochetas alternar carne y verduras y hacer a la plancha o a la brasa, regando a mitad de cocción con el líquido de la marinada.

Raviolis de carne con salsa carbonara

Esta receta es totalmente impostor a,  ya que los raviolis  no son de o asta y la salsa no es auténtica carbonara.....pero quedan muy bonitos y están muy ricos.

Ingredientes: 1 ración

1 calabacin no muy grande
Un resto de boloñesa
150 ml leche desnatada
2 o 3 quesitos aptos
Sal y pimienta

Cortar el calabacin  en láminas muy finas con un pela patatas y colocar las láminas de calabacin de dos en dos en forma de cruz, poner en el centro una cucharadita de boloñesa  y cerrar , haciendo paquetitos,  poner en una fuente o cualquier recipiente apto para microondas,  tapar con film  y cocer en el micro  durante tres minutos.
Poner en un cazo la leche y los quesitos en trozos , salpimentar y calentar hasta que el queso se funda, sin dejar de remover para que no se peguen,  dejar que espese y nadar con esta salsa los raviolis.

Queso de untar tipo " Philadelfia "

Varias veces me han preguntado como hago el queso de untar apto para dieta.....que es muy necesario ya que en el mercado en este momento no hay ninguno.

Ingredientes:

Yogur griego  0% MG  (Hipercor  y Dia) o yogur griego  2% MG  ( Lild)
Un paño de cocina o similar.

Poner el yogur en el paño , atar, colgar y dejar escurriendo una noche,
Pongo fotos del proceso.

Merluza en papillote con verduritas

Cocinar en papillote es un método rápido y con el que no se Mancha prácticamente nada. Para esta forma de cocinar se utiliza el papel de aluminio  o papel vegetal o también los recipientes específicos que existen en el mercado de la marca Lekué , Casa actual o de Lild..... Yo utilizo un recipiente de Lekué

Ingredientes:

2 lomos de merluza
1/2 cebolla cortada en juliana
1 zanahoria en Juliana
2 ajetes en trocitos
1 ch aceite
Sal y pimienta
Zumo de medio limón

Poner en un recipiente de silicona que tenga tapa  el aceite y las verduras salpimentádas y cocer rapadas durante 3 minutos en el microondas a potencia máxima. Agregar los lomos de merluza, colocándolos de manera que las verduras queden mitad debajo y la otra mitad encima del pescado,rociar con el zumo de limón  y cocinar tapado en el micro  durante 3 o 4 minutos   depende de la potencia del microondas.  Dejar reposar un par de minutos y servir.

Mejillones en salsa de queso

Esta receta es una adaptación  para dieta de la clásica receta belga. La receta auténtica se hace con queso azul, nosotros lo haremos con quesitos aptos y si alguien tiene aroma de queso azul pues se lo puede añadir y quedarán más auténticos.

Ingredientes: 2 raciones

1 kg de mejillones
2 o 3 quesitos
1 huevo
100ml agua de los mejillones
50ml nata 5% MG
Sal y pimienta

En primer lugar abrir l8s mejillones  al vapor y reservar el agua que sueltan.
Podemos sacar los mejillones de las conchas para luego mezclarlos con ka salsa o sacar solamente una concha ,dejarlos en la otra y luego rociarlos con la salsa.
Poner en el vaso  de la termomix  el huevo, quesitos, agua de los mejillones  , sal y pimienta y programar 10 minutos,  velocidad, 2, 90° , al final agregar la nata y mezclar. Rociar los mejillones  y servir.
Para hacer sin termomix lo hacemos a baño maria revolviendo todo el rato.

Crema de trigueros

Receta realizada en termomix.

Ingredientes: 4 raciones

2 manojos de trigueros
1 puerro
30g aceite
500ml agua
Sal y pimienta

Limpiar y cortar la parte leñosa a los espárragos y trocear el puerro.
Pesar el aceite en el vaso de la termomix,  añadir el puerro y los trigueros,  programar 10 minutos 120° velocidad 1.
Pasado este tiempo añadir 750ml de agua, sal y pimienta y programar 30 minutos 120° velocidad 2. Cuando acabe,  triturar a velocidad  8-9 y servir.

Flotatina de nata-fresa

Aquí tenemos un postre sencillo y muy aparente....

Ingredientes: 8-10 raciones

Gelatina de nata: 2 yogures Skyr naturales
                                200ml nata 5% MG
                                4 o 5 hojas de gelatina hidratada

Gelatina de fresa: 500ml agua
                                 1 sobre de bolero de fresa o de gelatina de fresa sin azúcar
                                 1 ch de Chía
                                 7 hojas de gelatina hidratada

Batir los yogures con 100ml de nata . Calentar los otros 100ml y disolver en ella la gelatina. Juntarlo todo y poner en un molde engrasado , teniendo en cuenta que no debe ocupar más  que la mitad de la capacidad del molde. Refrigerar hasta que esté cuajada.
En 250ml de agua hidratar las semillas de Chía.  Calentar el resto del agua y disolver las hojas de gelatina,  añadir el bolero y juntar con el preparado de Chía.
Desmoldar la gelatina de nata y poner en el fondo del molde más o menos la mitad de la gelatina  de fresa,  volver a poner en el molde la gelatina de nata, de manera que flote sobre la de fresa, seguir añadiendo gelatina de fresa por encima de la de nata , cuidando de que se cuele también por los laterales. Refrigerar  hasta que esté todo bien cuajado y desmoldar.
Añadir edulcorante a gusto a cada una de las dos preparaciones.

Paté de langostinos

Este paté tanto sirve para untar en tostadas y tomarlo de aperitivo  como acompañado  de una ensalada nos sirve para una cena de verano.
En moldes pequeños  y bien cubierto con una capa de gelatina se conserva en la nevera más  de una semana.

Ingredientes:

350g langostinos pelados y crudos
2 ch aceite
1/2 tarrina queso de untar
2 ch concentrado de tomate
150- 200ml fumé de langostinos
8 hojas de gelatina hidratada

Poner en una sarten el aceite y saltearlos los langostinos,  reservar. En la misma sarten saltear las cabezas de los langostinos , cuando empiecen  a dorarse cubrir de agua y dejar hervir  unos minutos,  triturar, colar y separar 200ml, calentar en el micro y disolver la gelatina en este fumé.
Poner en el vaso de la termomix  o batidora los langostinos,  queso y concentrado de tomate, triturar bien e ir añadiendo el fumé mientras seguimos batiendo, salpimentar  y poner en un molde o varios más pequeños y dejar en la nevera hasta que cuajen.  Con el resto del fumé y más hojas de gelatina,  podemos hacer la gelatina para cubrir l8s moldes y conservar sin que el paté se reseque.

Pechugas de pollo en escabeche

Esta es una receta ideal para el verano ya que se puede comer perfectamente en frío y se conserva bastante tiempo  ( como todos los escabeches).
Hoy preparé cantidad para 8 raciones  y lo que no se comió lo puse en botes que cerré haciendo el vacío, y tenerlo a mano para cualquier día que esté apuradilla  de tiempo.

Ingredientes: 8 raciones

8 pechugas de pollo
2 cebolletas grandecitas
1 puerro
5 dientes de ajo
1 bolsa de zanahoria  baby congeladas
1 chta pimienta negra en grano
1 chta cilantro en grano
1 ramita de romero
3 ranitas tomillo
1 hoja de laurel
1 chta clavos
Piel de 1/2 naranja
Sal
8 ch aceite
1 vaso de vinagre
1 vaso de vino
1 vaso de agua

Cortar las pechugas en dos o tres trozos , en una cazuela calentar el aceite y rehogar los trozos de pechuga lo justo para sellarlas y reservar.
En el mismo aceite pochar las cebolletas cortadas en medias lunas, el puerro en trozos , los dientes de ajo y zanahorias, agregar la pimienta,  cilantro, romero , tomillo, laurel, clavos y la piel de naranja, ponerle sal y cuando la cebolleta empieza a dorarse, añadir el vinagre,  vino y agua, dejar cocer hasta que la zanahoria este cocida  añadir entonces la pechuga que tenemos reservada y dejar cocer unos minutos.
Este plato esta más sabroso si lo dejamos reposar hasta el día siguiente . Se conserva varios días en la nevera siempre que la salsa cubra bien la carne.

Espinacas y langostinos a la crema

Vamos con un primer plato o una cena ligera.....

Ingredientes: 2 raciones

1 bolsa de espinacas frescas de Mercadona
16 langostinos
2 dientes de ajo
2 ch aceite
Sal y pimienta
3 quesitos Aliada
100ml leche desnatada

Pelar los langostinos  en crudo. En una sarten con el aceite rehogar los ajos fileteados, añadir los langostinos  y saltearlos, reservar. En la misma sarten sin limpiar , poner las espinacas  tal cual salen de la bolsa , darles un par de vueltas , salpimentar y tapar, dejar que se hagan ,agregar la leche y los quesitos en trozos y dejar que se fundan y la leche se evapore casi de todo, agregar los langostinos dejar cocer 2 minutos  y servir.

"Bizcocho de verduras asadas y atún "

Receta para terminar un resto de escalibada que tenía en la nevera.....no se tira naaaaada. 

Ingredientes: 

1/2 pimiento verde 

1/2 pimiento rojo 

1/2 pimiento  amarillo 

1/2 cebolla 

1/2 berenjena 

3 latitas de atún  natural

4 huevos

60g  maízena 

30g gluten 

30g leche en polvo

1 sobre de Royal 

2 ch queso batido  0% MG 

Sal y pimienta 

Asamos las verduras y las pelamos, escurrimos bien el agua que sueltan y salpimentamos,  las mezclamos con el atún  desmenuzado.

Batimos con barillas los huevos, queso batido y las harinas y leche en polvo mezcladas con el royal, salpimentamos  y con ayuda de una espátula juntamos esta mezcla con las verduras y atún,  ponemos en un molde engrasado y cocemos en el horno hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.

San Jacobo de ternera

Las hamburguesas  no son mi carne preferida, más bien no me gustan nada, pero hoy para esta receta usé  dos hamburguesas que le pedí  al carnicero y me hizo en el momento y sin todos esos aditivos  que llevan todas las que venden ( por orden de Sanidad) y sin grasa.

Ingredientes:

2 hamburguesas
2 tranchetes aptos
1 huevo
Sal y pimienta

Batimos el huevo y en una sarten pequeña  hacemos una tortilla plana.
Ponemos las hamburguesas  entre dos papeles vegetales y con un rodillo las aplastamos hasta que queden lo más  finas posible, sin que se rompan. Ponemos encima de una de las hamburguesas un tranchetes,  luego la tortilla y encima el otro tranchetes tapamos con la segunda hamburguesa y apretamos un poco para que se peguen bien los bordes. Pintamos una sarten con aceite y hacemos el San Jacobo a la plancha, con el fuego no muy alto para que se hagan bien.

Cestitas de pechuga de pavo y huevo

Un entrante rápido para salir del paso esos días en los que tenemos poco tiempo....

Ingredientes: 4 cestitas

8 lonchas de pechuga de pavo
4 ch pisto de calabacin
4 huevos
Sal y pimienta

Forrar 4 moldes de magdalenas poniendo dos lonchas de pechuga en cada uno de ellos, echamos una cucharada de pisto en cada cestitas y luego ponemos primero la clara de huevo encima del pisto, revolvemos un poco, con cuidado, para que la clara y el pisto se mezclen y después encima ponemos la yema, salpimentamos y hacemos lo mismo con las cuatro cestitas. Cocemos en el horno el tiempo justo para que se cuaje la clara y la yema quede liquida.

Rodaballo con salsa de limón y eneldo

Esta receta puede hacerse con rodaballo o cualquier otro pescado que hagamos a la plancha....merluza, salmón, Lubina,  rape , etc....

Ingredientes:

2 filetes de rodaballo por ración
3 ch queso de untar casero
Zumo de un limón
Sal y pimienta
Eneldo
2ch aceite

Mezclar con unas barillas los ingredientes de la salsa. Hacer el pescado a la plancha y servir acompañado de la salsa.

Flan de espárragos blancos y verdes

La variedad de pasteles de verduras es infinita....este es otro más.

Ingredientes:

1 latas de espárragos blancos
1 manojo de trigueros
6 huevos
Sal pimienta
150ml nata 5 % MG o leche evaporado.

Cocer los espárragos trigueros  y escurrir bien.
En el basó de la termomix  o batidora potente , poner los espárragos blancos con su agua , huevos, sal y pimienta  y nata o leche evaporado,  triturar bien , colocar en un molde alargado los trigueros  y rellenar el molde con la mezcla de espárragos blancos, huevos y nata, pasándolo por un colador, para que no lleve posibles hilos de los espárragos.  Cocer en el horno a baño maria a 180° hasta que esté cuajado.
Dejar enfriar y servir acompañado  de mayonesa.

Paté de mejillones

Un entrante o picoteo rápido de hacer...

Ingredientes:

8 mejillones en escabeche grandes bien escurridos.
8 palitos de surimi
8 anchoas bien escurridas
1 tarrina pequeña de queso batido 0% MG  ( Mercadona)
4 hojas gelatina hidratadas.

Sacar todo el aceite posible al líquido de la lata de mejillones, calentarlo en el micro y disolver en el la gelatina hidratada.
Batir muy bien el resto de los ingredientes  y mezclar con la gelatina, poner en moldes pequeños y refrigerar.
Para que se conserve mejor es bueno sellar los moldes con una gelatina hecha con 250ml de agua caliente , 1ch Bovril  y 4 hojas de gelatina.

Boloñesa

Hoy hice boloñesa  para  unos cuantos días,  la puse en botes que cerré a baño maría,  y la usaré para rellenar calabacines  o lasaña o para poner con spaguetti.

Ingredientes: 15 raciones

1 kg carne picada de ternera ( sin grasa)
1 bolsa cebolla congelada ( Mercadona)
1 bolsa pimientos rojos y verdes congelados ( Mercadona)
3 dientes ajo picado
1200g tomate triturado ( 1 lata grande + 1lata pequeña)
1 lata concentrado de tomate
6 ch aceite
Sal y pimienta
Orégano

Rehogar la cebolla , pimientos  y ajos  en el aceite, una vez evaporado el agua que sueltan las verduras, añadir la carne , sofreírla bien y añadir el tomate triturado  y el concentrado, salpimentar y agregar oregano, dejar cocer hasta que el tomate este hecho.