Crepes de espinacas rellenas de pechuga de pavo y queso

Esta es una buena forma de hacer que los niños coman verduras y que mi marido come espinacas que no es lo que más le gusta del mundo....

Ingredientes:

1 paquete de espinacas baby ( Mercadona) frescas

2 huevos 

2ch salvado avena fino

1ch gluten

Sal y pimienta negra 

Leche , la cantidad necesaria para obtener 350ml de pasta.

Pinchamos la bolsa de las espinacas y la ponemis en el microondas durante 3 o 4 minutos,  abrimos con cuidado de no quemarnos y dejamis escurrir y enfriar.

Ponemos en el vaso de la batidora las espinacas , huevos, salvado, gluten , sal y pimienta y trituramos a la vez que vamos añadiendo leche hasta conseguir 350ml de pasta. 

En una sartén no muy grande pintada con unas gotas de aceite hacemos las crepes, salen unas 8. Luego rellenamos con pechuga de pavo y queso proteico  o con lo que queramos y sea apto como por ejemplo queso de untar y salmón ahumado, restos de pollo asado con lechuga picadita y mayonesa ( aceite Ordesa), etc.....

Mugcake en microondas

Mugcake o para entendernos bizcocho en taza rápido y buenísimo , hoy par a mis nietos en lugar de taza utilicé cáscaras de huevos por aquello de que estamos en Pascua....

Ingredientes:

1 huevo
1ch gluten
1/2 yogur
1/2 chta de Royal
2ch cacao 0%
Xilitol o sacarina a gusto
Mezclar todo poner en una taza en el microondas 2' 30".
Yo hoy doble las cantidades y utilicé cáscaras de huevos en lugar de taza.

Rodaballo al horno con sidra y aroma de boletus

Hoy utilicé rodaballo pero esta receta se puede hacer perfectamente con lomos de merluza o bacalao....

Ingredientes: 2 raciones

1 rodaballo de 1kg
1 cebolla pequeña
2 ch aceite de oliva
100ml sidra natural
2 2chtas de polvo de boletus deshidratado
100ml caldo de pescado
Sal, pimienta y eneldo fresco ( opcional)

En primer lugar pochamos la cebolla en las dos cucharadas de aceite hasta que está blandita si es necesario le agregamos un poquito de caldo de pescado. El caldo de pescado restante lo calentamos un poco en el microondas y le añadimos el polvo de boletus oara que se hidrate.
En una bandeja de horno hacemos una cama con la cebolla pochada, colocamos encima el pescado salpimentado y lo regamos con la sidra y con el caldo con boletus, espolvoreamos con eneldo picado y cocemos en el horno unos 30'.
Pasamos el pescado a una fuente y la cebolla y líquido que queda en la bandeja de horno los trituramos bien y se lo ponemos por encima al pescado.

Contramuslos de pollo con curry y leche dd coco

Para esta receta utilicé curry Korma porque también iba a comer mi nieto de 2 años y es menos picante que otros pero podéis utilizar el que más os guste....

Ingredientes: 3 raciones

6 contramuslos de pollo sin piel
1 cebolla pequeña
2 ch aceite
1 ch maizena
2 ch salsa de tomate casera Dukan
Sal, pimienta negra , curry Korma
150 ml leche de coco 7% MG

Espolvorear los contramuslos con la maizena y dorarlos en el aceite, añadir la cebolla picadita y rehogar, salpimentar y poner curry a gusto.  Agregar la salsa de tomate y la leche de coco y dejar cocer el tiempo necesario para que el pollo esté hecho ( no recocer) ......poner los contramuslos en la fuente triturar la salsa y cubrir el pollo con ella.

Lomo en salsa de piña

Esta receta se hace en muy poquito tiempo ya que vamos a utilizar la termómix para hacer la salsa.

Ingredientes :

8 filetes de lomo finos
Queso proteico rallado
1 cebolla pequeña
1 puerro pequeño
3ch salsa de soja
200ml caldo pollo
2 ch aceite
1cucharadita maizena ( opcional )
1 sobre bolero piña

Ponemos en el vaso de la térmomix 1 ch de aceite  la cebolla y el puerro en trozos y programamos 10' velocidad cuchara giro a la izquierda 100°. Pasado el tiempo añadimos la soja y el caldo de pollo junto con el bolero de piña y ponemos 15' 115° velocidad 2. Pasado el tiempo trituramos.
Mientras se hace la salsa ponemos los filetes de dos en dos con un poco de queso rallado en medio y los sellamos en una sartén con el aceite restante. Luego les añadimos la salsa y dejamis cocer unos minutos. Si fuese necesario se puede esperar la salsa con una cucharadita de maizena. Estas cantidades son para dos raciones generosas.....

Crema de esparragos

Hay tantas cremas vegetales como días tiene el año.....y está es una de ellas.

Ingredientes:

1 manojo de espárragos trigueros
1 cebolla grande
1 lata de espárragos blancos
2ch aceite oliva
Caldo vegetal
Sal y pimienta

Rehogar en las dos cucharadas de aceite la cebolla picada y los trigueros en trozos ( reservar unas yemas para decorar) , luego añadir el agua de la lata de espárragos blancos y el caldo vegetal y dejar hervir hasta que estén blandito. Agregar los espárragos blancos y triturar, probar de sal en este momento, ya que a veces con la que aporta el agua de los espárragos y el caldo es suficiente. Servir adornada con los trigueros que reservamos y que habremos cocido unos minutos en el microondas.
Yo la hice siguiendo los mismos pasos en la termómix .

Huevos con jamón

Unos huevos muy fáciles para variar un poco el desayuno...

Ingredientes:

2 huevos
1 ch jamón serrano sin grasa muy picadito
Perejil picado  pimienta.

Hacer un agujero pequeño en los huevos con una aguja y vaciados. Batir los huevos y añadido es el jamón, perejil y pimienta , rellenar con esta mezcla las cáscaras de huevo llenando solamente un poco más de la mitad y cocerlos durante unos minutos ( poquito para que queden jugosos) en un hervidor de huevos o al vapor.
Comer en la misma cáscara utilizando una cucharilla.

Flan de chocolate y naranja

Este es un flan de toda la vida un poquito tuneado.....

Ingredientes:

6 huevos
500ml cacaolat 0%MG
1ch xilitol
2ch polvo de piel de naranja

Batir todos los ingredientes ponerlos en un molde y cocer a en el horno a baño María hasta que esté cuajado.
Polvo de piel de naranja : pelar las naranjas con peleador de patatas para que no lleven nada de parte blanca, ponerlas en una bandeja y sacarlas en el horno a 100° hasta que estén de manera que al apretarlas con los dedos se rompan. Las trituramos muy bien y mezclamos el polvo obtenido con un poquito de xilitol ( para que no se apelmace) y guardar en un bote muy bien cerrado.