Crema de puerros y coliflor

Otra cremita para el frío...aunque ya sea primavera..

Ingredientes: 3 raciones

2 puerros
1 coliflor mini ( Lidl)
Sal pimienta
2ch aceite
Leche desnatada
3 quesitos Sannia

Cortar los puerros y la coliflor en trozos y en una cazuela rehogar en el aceite , si s en térmomix programamos 20 minutos a 100° ,velocidad 1,5 - 2.
Una vez renovadas las verduras la cubrimos con el agua justita , salpimentamos y dejamis cocer hasta que es an blandas en la térmomix 20 minutos,  100°, velocidad 2.
Una vez cocidas trituramos  y añadimos la leche necesaria hasta conseguir la consistencia que nos guste,  en térmomix hacemos lo mismo , luego añadimos los quesitos y calentamos para que se fundan...servimis adornada con jamón serrano picadito.

Tortilla de nabos y cebolla rellena de queso y pechuga pavo

Una tortilla que aunque no es de patatas se deja comer...

Ingredientes:

2 nabos medianos
1 cebolla
3 huevos
2 lonchas de pechuga de pavo
Lonchas de queso proteico Eatlean o 2 tranchetes tolerados

Cortamos los nabos y la cebolla con la mandolina con el accesorio de patatas paja,  salpimentamos y pochamis en una sartén pintada con aceite o como en mi caso , con un fluss dd aceite, en la freidora sin aceite de Lidl.
Batimo los huevos y mezclamos con los nabos y cebolla . En una sartén pintada con unas gotas de aceite ponemis la mitad de la mezcla y encima las lonchas de queso y pechuga y luego el resto de la mezcla dejamis cuajar y vamos la vuelta oara que cuaje por el otro lado como haríamos con cualquier tortilla.

Pudin de pan con salsa inglesa

Ayer saque un bollos de pan sin salvados del congelador y después me olvidé de él....como no se tira nada decidí aprovecharlo hoy para hacer un postre...

Ingredientes: 3 - 4 raciones

1bollo de pan sin salvado ( 1 tolerado)
2 huevos
3ch xilitol
1chta vainilla
Leche suficiente para remojar bien el pan
Bayas goji

Salsa inglesa: 200ml  leche desnatada
                         2-3 ch xilitol
                         3 huevos
                         1chta vainilla

Cortamos el pan en pedacitos pequeños y lo ponemos a ablandar cubierto de leche templada en la que con anterioridad habremos hidratada un puñado de batas goji.
Batimos los huevos con el xilitol y la vainilla.  Desacemos un poco el pan aplastandolo con un tenedor o si lo preferimos podemos triturarlo con la batidora,  yo lo prefiero sin triturar, le agregamos los huevos batidos,  ponemos en un molde engrasado y cocemos en el horno a baño María.
 Para hacer la crema inglesa batimos todos los ingredientes y los ponemis en el fuego a baño María removiendo todo el tiempo hasta que espese un poco. Retiramos y dejamis enfriar.
Desmoldamos el pudin y si queremos podemos ponerle por encima un poco de caramelo hecho con caramelos Solano y lo servimos acompañado de la crema inglesa.

Piruetas de pollo tailandes

Esta receta la hice con alitas de pollo pero si se quere pasar menos trabajo también se puede hacer con trocitos de pechuga  o zancos....

Ingredientes:

12 alitas ( el mismito del ala)
50ml salsa de soja sin azúcar
1ch edulcorante líquido
2 dientes de ajo machacado
1chta jengibre fresco rallado
1chta tahini ( pasta de sesamo)
Ralladura de una lima pequeña
Zumo de la lima
Pimienta negra
Sesamo

Sacamos toda la piel a las alitas , cortamos la punta del hueso en la parte estrecha y empujados la carne hacia el extremo opuesto para darle la forma de una piruleta.
Mezclamos todos los demás ingredientes excepto el Sésamo y con la marinera resultante cubrimos las alitas y las dejamis durante unas tres horas.
Rebozamos las alitas con semillas de Sésamo y las hacemos en el horno o como en mi caso en la freidora sin aceite de Lidl.

Flan de café con leche

Un postre muy rápido fácil y aparente...

Ingredientes:

500ml leche desnatada
1 sobre de flan sin azúcar ( Mercadona)
3ch leche en polvo
2ch café instantáneo
3 o 4 ch xilitol

Para la salsa de leche: 200ml leche desnatada
                                        4ch leche en polvo
                                        Xilitol a gusto
                                        0,5g agar-agar

Caramelos Solano sin azúcar y un poquitito de agua

Mezclar con la batidora todos los ingredientes del flan y poner al fuego sin parar de remover hasta que hierva y luego ponerlo en un molde. Yo lo hice con la térmomix.
Para hacer la salsa de leche mezclar bien la leche líquida con la leche en polvo y xilitol a gusto, hidratas el agar-agar con unas gotas de agua , se lo añadimos a la leche y lo ponemis en el micro hasta que hierva,  lo dejamis enfriar.
Disolvemos los caramelos Solano en un poquito de agua y calentandolos, reservar.
Para servir, desmoldar el flan , rociar con el caramelo hecho con los Solano y poner la salsa de leche alrededor.......

Crema de limón

La crema de hoy la puse en vasito para tomar sola pero sirve perfectamente para rellenar crepes,  bizcochos, bollos, tartaletas, etc....

Ingredientes:

 1 yogur Skyr
 1 huevo
 3 hojas de gelatina hidratada
 3ch xilitol o 1ch edulcorante líquido
 Zumo de medio limón
1chta bolero limón

Batir el yogur con la yema y el xilitol o edulcorante y bolero. Calentar el zumo y disolver en él la gelatina , mezclar con el yogur. Batir la clara a punto de nueve y agregar a la crema de limón  con cuidado y movimientos envolventes. Poner en vasitos y refrigerar.

Crema de zanahoria y esparragos

Otra de las innumerables cremas vegetales que podemos hacer...

Ingredientes:

 3 o 4 zanahorias grandes
1 bote de espárragos blancos
Leche desnatada y nata 5%MG
Pimienta negra
1ch aceite

Troceados las zanahorias y las rehogamos en el aceite, cubrimos con el agua justa y las dejamis cocer hasta que estén blandas y prácticamente no les quede agua.
Añadimos  los espárragos y el agua que los contiene y trituramos,  agregamos leche hasta obtener la textura deseada y un poco de nata (opcional) , un poco de pimienta y probamos de sal para si hace falta ponersela  yo no suelo ponerle porque el agua de los espárragos suele tener suficiente. Calentamos de nuevo y servimos.

Bacalao fresco Skrei encebollado

Hoy el pescado lo hice en la freidora sin aceite de Lidl,  pero de hace igual en el microondas o en el horno.

Ingredientes: 2 raciones

1 cebolla buen grande cortada en juliana
4 lomos de bacalao Skrei
1ch aceite
1/2 vaso de vino blanco
Sal y pimienta negra

 Pochar la cebolla con la cucharada de aceite en una sartén o en la freidora sin aceite , cuando ya casi está se le añade el vino blanco , se deja evaporar el alcohol y que ablandevla cebolla. Ponemis los lomos salpimentamos con la cebolla encima en un recipiente que sirva para horno y lo ponemos unos minutos  180°,  no mucho tiempo para que quede en su punto y no se seque. También podemos hacerlo en el micro poniéndolo en un recipiente con tapa durante 4 o 5 minutos, o como lo hice yo en la freidora sin aceite con a cebolla encima y durante 9 o 10 minutos a 180° en el programa de pescado.

Mini bollicaos, mini bombas de crema, caracolas de cacao, Enrrollados de canela

El 99% de las recetas que publicó en este blog son válidas para Dukan, el 1% restante le pongo en el título de la receta NO DIETA, ahora bien muchas de ellas y sobre todo las que son dulces contienen ingredientes que hay que contabilizar como tolerados, por eso hay que fijarse muy bien en la cantidad que se puede comer y no olvidarnos de contar los tolerados para no pasarnos de dos al día.
El tolerado que más se utiliza es la maizena y es muy fácil calcular que cantidad de producto podemos comer o en cuantos días solo con tener en cuenta que cada 20g es un tolerado....todo lo que hay que hacer es dividir.
La cantidad utilizada de maizena en la receta de hoy cuenta como 8 tolerados, como dividí la masa en cuatro partes para los distintos bollos resultan 2 tolerados por modelo de bollos....me salieron 8 piezas de cada bollos excepto de los enrrollados de canela que salieron 4 ...por lo tanto cada 4 bollos es un tolerado y en el caso de los enrrollados de canela 2 son un tolerado.
Si os decidiis a hacer esta receta tenéis que hacer cuentas en función a los bollos que os salgan.....y luego disfrutarlos con un buen café o cacaolat....

Ingredientes: los mismos que en el pan sin salvado

210g gluten
150g maizena
100g leche en polvo
100g lino molido
2ch aceite oliva
100g xilitol
16-18g levadura de panadero seca
6g sal
400g buttermilk
 2ch. Cacao desgrasado
Falsa nocilla
Crema pastelera
Canela

Hacemos la masa igual que para el pan  sin salvados pero añadiéndole xilitol, una vez buen amasado la dividimos en 4 partes iguales.
La primera parte la dividimos en 8 trozos iguales y hacemos unas bolitas   las aplastados y ponemos en medio un poquito de falsa nocilla ( receta en el blog) cerramos buen oara que no se salga y volvemos a darle forma de bola un poco alargada.
Segunda parte de masa , hacemos lo mismo que con la primera parte pero en esta ponemis en medio un poquito de crema pastelera y cerramos dándole forma redonda.
Tercera parte de la masa la dividimos en dos partes y a una de ellas le añadimos una cucharada de cacao y amasamos para que se integre bien....ahora hacemos con cada una de las masas que tenemos,la normal y la de chocolate un churro largo m ponemis uno al lado del otro y cortamos en 8 trozos iguales m enrrollamos cada trozo para hacer las caracolas de cacao.
Cuarta parte de masa, la estiramos con el rodillo dándole forma rectangular, con un pincel y unas gotas de aceite la pintamos y espolvoreamos con xilitol y canela en cantidadm enrrollamos apretando un poquito y luego cortamos en porciones de más o meno un centímetro de ancho .
Ponemis todos los bollos en bandejas de horno un poco separados entre sí y nos armamos de paciencia y l8s dejamis levedar tapados con un paño unas 4 o 5 horas m luego podemos pintar con huevo batido y cocemos en el horno a 180°

En los mini bollicaos y las mini bombas tenemis que pensar que llevan falsa nicilla y crema oastelera y las dos cosas llevan maizena....aunque le ponemis muy poquita cantidad tanto de nocilla como de crema yo contaría dos bollos como un tolerado.
Conservarlos congelados y en el momento de comerlos 20 segundos de micro.

Pastel de pollo y huevos

Alguien sabe cuantas recetas de pastel de carne picada , ya sea ternera o pollo existen?? Yo pienso que son imposibles de contar....

Ingredientes:

500g carne de pavo- pollo picada
1/2 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 huevo
1ch queso untar casero
Cilantro picado
2 quesitos Sannia
Un poco de jamón serrano picadito
4 huevos

Mezclamos la carne con la cebolla, ajo, cilantro, queso y un huevo , salpimentamos y ponemos en un molde engrasado dejando un hueco en medio en el que ponemos l7s quesitos en trozos ,el jamón  y encima cascamos los cuatro huevos. Cocemos a baño María en el horno a 200°, primero tapado con papel de aluminio  y luego al cabo de una media hora destapamos para que se cuaje los huevos.

Huevos en nido

Creo que desde pequeña no había vuelto a comer huevos en nido...me los hacía mi abuela materna de cena....hoy los hice aunque un poco distintos ya que los que yo me cenaba eran fritos , tanto l8s huevos como el pan....

Ingredientes:

1 bollito de pan sin salvados
Tomatitos curry
Queso de Burgos en trocitos
Albahaca fresca picada
1 fluss de aceite
2 huevos
Sal y pimienta

Cortar una tapita al pan y vaciar el interior, rellenarlo con tomatitos cortados por la mitad, y queso de Burgos,  espolvorear con albahaca y pulverizar con aceite, poner encima los dos huevos y salpimentar. Cocer en el horno o en freidora sin aceite hasra que los huevos tengan la clara cuajada.

Carne guisada con zanahorias, coles de Bruselas y alcachofas baby

Esta receta esta a medio camino entre ragú y menestra y resulta muy buena para un dia en el que toca comer verduras...y tenemos poco tiempo...

Ingredientes:

Carne libre de grasa cortada en cubitos
Cebolla picada congelada
Pimientos picados congelados
Ajo y perejil picados congelados
Zanahorias baby congeladas
Coles de Bruselas baby congeladas
Alcachofas baby congeladas
2ch de aceite
Sal y pimienta
1/2 vasito de vino blanco
Un poco de caldo de carne o pollo
Azafran de verdad

Ponemos el aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla, pimientos, ajo y perejil.
Mientras cocemos durante unos minutos en el microondas  y sin agua las zanahorias, coles y alcachofas.
Añadimos la carne a la cazuela , salpimentamos y regamos con el vino, dejamos que se evapore el alcohol y agregamos las verduras cubrimos con caldo le ponemos el azafran y dejamos cocer unos minutos.....no mucho para que la carne no se seque.

Mousse de chocolate

Tenia ganas de una mousse de chocolate pero no queria hacerla solamente con cacao desgrasado porque la verdad me parece bastante malo....creo que da bien el color del chocolate pero en absoluto da sabor a chocolate, quizás es que yo soy una repugnante pero para mi gusto hay que ponerle mucha imaginación para que una receta sepa a chocolate si esta hecha con cacao Valor.......

Ingredientes :

300-400ml cacaolat
2 huevos
1ch maizena
Xilitol a gusto
1ch cacao Valor

Batimos las yemas con la mitad del xilitol , cacao Valor , la maizena y el cacaolat y ponemos a baño maria removiendo continuamente hasta que espesa bien. Dejamos enfriar totalmente la crema de chocolate y le añadimos las claras batidas a punto de nieve muy fuerte con el resto del xilitol, ponemos en vasitos en la nevera .

Tartaletas de huevos

Otra forma de comer huevos  y una buena idea para un desayuno de domingo....

Ingredientes:

6 huevos
Lonchas de pechuga de pavo
Jamón  serrano picadito
Queso de Burgos picadito
4 tomates secos picaditos
Albahaca fresca picada
Cilantro fresco picado
Un tranchetes tolerado
Orégano

Engrasamos  unos moldes de magdalenas y los corramos con las lonchas de pechuga de pavo,  mezclamos el jamón serrano, queso de Burgos,  tomates secos, albahaca y cilantro con los recortes que nos queden de las lonchas de pechuga  y ponemos un poco en el fondo de cada tartaletas luego casamos un huevo en cada una , le ponemos encima un trocito de tranchetes y espolvoreamos con orégano. Las hacemos en el horno el tiempo justo para que cuaje  la clara y la yema siga líquida.

Naranja en tres texturas

La verdad es que es un nombre muy rimbombante para una gelatina y una moesse de Naranja y os preguntaréis por la tercera....pues es el trozo de monda de Naranja confiada que puse de adorno y no es apta ni siquiera tolerada para dieta....es adorno 😅😅😅
Por cierto las naranjas ya son casi las últimas que quedaban en el árbol....este año la cosecha fue estupenda....

Ingredientes:

Para la gelatina : mondas de naranjas ( del zumo mañanero de mi marido)
                                500ml agua
                                7 hojas de gelatina  hidratada
                                Bolero de Naranja a gusto
Para la mousse: la monda de dos medias naranjas
                              250ml yogur natural líquido
                              4 hojas de gelatina hidratada
                              1 clara a punto de nieve
                              Bolero de Naranja a gusto

Para la gelatina de naranja  mezclamos el agua con bolero y probamos que esté a nuestro gusto ( a mi me gusta cargadito de bolero) , separamos un poquito de la mezcla y la calentamos en el microondas,  sacamos y disolvemos la gelatina en el "zumo" caliente y seguidamente mezclamos con el que está frío.  Rellenamos con el "zumo" las medias moneas de Naranja y ponemos en la nevera hasta que solicidifique. Para servir cortamos en gajos.

Para hacer la mousse mezclamos el yogur con la canidad de bolero necesario para que esté a nuestro gusto. Disolvemos la gelatina un unas cucharadas de leche caliente y las mezclamos con el yogur. Dejamos enfriar un poco y luego le agregamos la clara a punto de nieve y servimos en las moneas de medias naranjas.....podemos adornar con hojas de Naranjo y naranja confitada no apta.

Tomates rellenos asados

Esta receta si la hacemos con tomates pequeños sirve de acompañamiento  pero si los tomates son grandes puede ser un primer plato..

Ingredientes:

Tomates
Jamón serrano sin grasa o cecina
Pechuga de pavo
Queso de untar
Queso proteco Eatlean
1 diente ajo
6 hojitas de albahaca fresca
1ch aceite

En primer lugar cortamos una capita a los tomates y los hacíamos m seguidamente los ponemos boca abajo sobre una rejilla para que recurran el agua.
Picamos muy pequeño el ajo y la albahaca y los mezclamos con la cucharada de aceite.
Trituramos la pechuga de pavo con el jamón o cecina ,( en proporción de una parte de jamón por tres de pechuga ) , y le agregamos la cantidad de queso de untar necesaria para que forme una pasta espesa.
Rellenamos los tomates con la pasta de pechuga y jamón poniendo en medio un cuadradito de queso proteico , ponemos encima dos gotitas de aceite con ajo y albahaca y con un palillo le sujetamos la capa de tomate que habíamos cortado a mido de tapa, los hacemos en el horno a 200° hasta que vemos los tomates asados y el queso fundido.

Nabos salteados con romero

Ya que no podemos comer patatas adaptamos la receta y la hacemos con nabos....

Ingredientes:

Nabos pelados y troceados
Sal y pimienta negra
Curry
Romero fresco picadito
Tres pulsaciones de spray de aceite

En un cuenco ponemosl8s nabos y salpimentamos, le agregamos curry o pimentón según gusto y romero , pulverizador con el aceite y devolvemos bien para que se impregnen  con todos los sabores. Los podemos cocinar en el horno , en sartén tapada o como hice yo en la freidora sin aceite de Lidl.

Pastel de surimi

Otro pastel frío para el verano....

Ingredientes: 6 raciones

16 palitos de surimi
1 latita de atún al natural
4 huevos
200ml leche desnatada
2ch perejil picado

Triturar el surimi y el atún con el perejil y luego mezclar con los huevos batidos y la leche, poner en un molde y cocer a baño María en el horno a 200°. Servir con mayonesa ( aceite Ordesa)

Flan de cacaolat

Quería hoy un flan de chocolate y como para mi gusto el cacao desgrasado no da ningún sabor a chocolate y solo sirve para dar color pensé en utilizar cacaolat por el sabor y una pizca de cacao para potenciar el color.... el resultado me parece bueno.

Ingredientes:

6 huevos
500ml cacaolat
3ch xilitol
1chta cacao desgrasado Valor ( opcional)

Batir todos los ingredientes , poner en un molde y cocer a baño María hasta que esté cuajado. Yo lo coci en la panificadora poniendo un molde de silicona dentro de otro metálico con un poco de agua.

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Fajitas de ternera

Me quedaba por la nevera un trocito de solomillo asado y decidí hacer unas fajitas para aprovecharlo.....

Ingredientes:

Fajitas: 2ch salvado de avena
              1ch salvado de trigo
              1ch gluten
              1ch leche en polvo
              2 huevos (  yo le puse 3 claras que tenía por la nevera)
              Un poco de leche

Relleno: Cebolla en juliana
                Pimientos rojo, verde y amarillo en juliana
                Carne cortada en tiritas
                 Sal y pimienta negra,  unas gotas de Tabasco ( opcional)

Batimos todos los ingredientes de las fajitas y le vamos poniendo leche poco a poco hasta tener una pasta fluida. En una sartén pequeña pintada con aceite ponemos una cucharada o varias , según el tamaño de la sarten, de pasta y dejamos que se haga bien por un lado y luego le damos la vuelta. Procuraremos que queden finitas, a mi me salieron 14 pequeñitas.

Ponemos las verduras salpimentada en una sartén pintada con aceite y las hacemos de manera que queden un poco al dente ( yo las hice en la freidora sin aceite de Lidl) , cuando las verduras están las retiramos y hacemos la carne si es cruda o simplemente la calentamos si como en mi caso es un resto de otra comida.
Ponemos las verduras y la carne en una fuentes con unas gotas de Tabasco en caso de que nos guste el picante. Ponemis la fuente de verduras y carne y las tortillas en la mesa y cada comensal se va preparando las fajitas y va comiendo.