Berenjenas " parmesana"

En este tiempo las berenjenas de nuestra tierra están en plena producción y buenisimas, por eso hay que aprovechar y consumir las verduras de cercania y en su época. ....

Ingredientes :

1 berenjena

1 diente de ajo

1ch aceite

6-8 hojas de albahaca fresca

Sal y pimienta negra 

2ch salsa de tomate apta

Queso Eatlean rallado

Majar en un mortero el ajo, albahaca, sal y pimienta y la cucharada de aceite.

Cortar la berenjenas a la mitad a lo largo y hacer en cada mitad unos cortes sin llegar a cortar la piel. Pintar las con el majado haciendo que entre en los cortes y poner en el horno a 200° hasta que estén blandas, sacar un momento del horno cubrir con la salsa de tomate y el queso rallado, volver a poner en el horno y gratinar.....