Robaliza ( lubina) a la sal

Después de las " vacaciones" de verano, ya estoy de nuevo en casa y vuelvo a tener wifi....... ya es tiempo de retomar la dieta en serio y volver a compartir las ideas que vayan surgiendo.

Ingredientes:

1 robaliza de 1kg.
2kg de sal especial para asar.

Pedir al pescadero que prepare el pescado para hacer a la sal.... esto es sacar la tripa y agallas sin abrir la barriga y no escapar.
Preparamos un recipiente para horno con una cama de sal , ponemos encima la robaliza y cubrimos totalmente con más sal , apretando un poco para que quede bien compacta.
Pasamos en el horno precalentar y bien caliente durante 20 minutos  exactos , ni uno más ni uno menos. Si el pescado es más grande , calcular el tiempo necesario teniendo en cuenta que se necesitan 20 minutos  por kg de pescado. Para pescados más pequeños , yo no recomiendo está manera de prepararlo.