Hígado de ternera encebollado

El hígado es una parte de la ternera que o encanta o espanta....no hay terminó medio... a mi me gusta muchísimo.

Ingredientes: 4 raciones

600g  de hígado de ternera
1 cebolla bien grande
2 ch aceite oliva
Sal y pimienta negra
Pimentón de la Vera
1 vasito jerez seco
1 chta maizena

Cortar la cebolla en juliana y pochar en el aceite, agregar el hígado cortado en tiras o cuadraditos ( como más guste)  salpimentar y ponerle un poco de pimentón,  una vez sellado el hígado regar con el jerez y dejar cocer unos minutos....si es necesario esperar la salsa con un poquito de maizena diluida en dos cucharadas de agua.