Salmón con soja y naranja

Aunque el temporal amaino en el mercado la oferta de pescado no era hoy muy abundante , pero yo ya no podía con otro día más de carne por lo que compre salmón....aunque a mí de los ríos lo único que de verdad me gusta es la lamprea y de esa me parece que este año hay muy poca.
Vamos con la receta de salmón  que también sirve para trucha grande

Ingredientes: 2 raciones

1 trozo de salmón  de unos 8 o 9 cm. de grueso
100ml salsa de soja sin azúcar
Zumo de una naranja o 50 ml de agua con 1/3de sobre de bolero  naranja
Ralladura de una naranja
1ch xilitol
Pimienta
1chtade café  de maízena
Gotas de aceite

Sacar la espina al trozo de salmón  y hacer dos lomos.
Mezclar la salsa de soja con el zumo  de naranja o el agua con bolero , la ralladura de piel de naranja y el xilitol. Poner el salmón  en un cacharro un poco hondo y que quede en una sola capa y cubrirlo con la mezcla anterior  y dejarlo marinar durante un par de horas.
Escurrir el salmón,  añadir un poquito de agua a la marinada y ponerla a reducir, mientras hacer el salmón  a la plancha con unas gotas de aceite, espesar la salsa con una cucharilla de maízena disuelta en una cucharada de agua.
Servir el salmón  regado con la salsa de soja y naranja.

Hoy acompañé este salmón  con repollo ,lombarda y puerro cortados en juliana fina y zanahoria rallada salteados con una cucharada de aceite en un wook,  dejándolos al dente.